相信吃过纳豆的朋友应该都知道，纳豆在食用前需要用纳豆菌进行发酵。然后我们可以使用黄豆苷元的方法进行发酵。具体方法大家可以了解下面介绍的内容。我们平时吃纳豆是为了调理肠胃，预防血栓形成，所以我们应该学习纳豆的制作方法，了解它的药用价值。
如何在没有纳豆芽孢杆菌的情况下制作纳豆
1. 将干黄豆完全浸泡在水中。最好使用新鲜的非转基因小大豆。
2. 黄豆加水煮至用手指捏碎。沥干大豆。
3. 趁热将黄豆放在盘子或保鲜盒中，盖上保鲜膜，将保鲜膜系上透气孔，在温暖处放置2天左右。
4、等到黄豆被白膜覆盖，逐渐变透明。将准备好的纳豆放入冰箱低温熟化数小时后再食用或冷冻长期保存。如需长期储存，可分为 1 份并在冰箱中冷冻。最好在冰箱或室温下解冻。不适合微波加热，以最大限度地发挥纳豆菌的活性。
5. 准备好的纳豆可以搭配酱油、芥末、辣椒酱、洋葱、姜、蒜、香油等各种调味料随意食用。也可制成热汤。但是，为了保证纳豆酶的活性，最好不要加热。
6、吃之前记得把豆子搅拌成菌丝再调味，不然纳豆不够浓稠会变湿。
不含纳豆菌的纳豆制作技巧
每100-200克纳豆可以预防血栓形成。最好在晚餐时吃，因为心肌梗塞等血栓经常发生在早上。纳豆细菌含有一种可以溶解血栓形成的钠。大豆激酶和纳豆激酶是第二代溶栓剂。进入人体后2-8小时内溶栓率较高。因此，与晚餐一起服用有助于第二天早上预防心肌梗塞。
在寒冷的天气里，电热水瓶和炖锅的保温温度较低，白膜生长非常缓慢。从第2天到第3天，电热水瓶每天加热3次，白膜只是稍微好一点。
试了好几种吃法，加生抽、芥末、辣酱都很好吃，只是醋有点怪。
纳豆芽孢杆菌是好氧菌，所以最好把黄豆放在盘子里，厚度不宜过厚。一般控制在2~3层豆内，即1cm左右。恒温2天就会产生效果。时间越长，纳豆菌的数量就越多。当然，异味也会很明显，所以最好把保温箱放在敞开的阳台上。
后熟（活菌低温休眠）后，在38-42℃恒温下发酵完成后，再放入冰箱低温熟化数小时，成品纳豆在外观和味道。因此，建议纳豆做好后，放入冰箱低温熟化数小时后再食用或长期储存。
300g黄豆浸泡后，就有一个满锅（小汤锅）。首次使用最好减半，避免失败和浪费。 150g也有一个小饭盒的量。
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