当我们适当地吃纳豆时，其中一些可以降低血糖并预防血栓形成。非常适合老年人食用。我们都知道纳豆不能直接吃。需要用纳豆菌发酵。我们可以了解它是如何工作的。如果我们要做纳豆，就要准备黄豆，然后把黄豆煮熟发酵，发酵好的纳豆就可以食用了。
纳豆好吃吗？
对于纳豆的味道，人们常将其形容为臭豆腐，甚至可以与榴莲媲美，但却无法抗拒人们对它的胃口。
另外，纳豆中的磷脂含量高，有助于提高记忆力和判断力，甚至还有抗衰老的作用，即使真的像豆腐一样臭，但只要对身体好，吃也无妨偶尔。
如何在家制作纳豆
1、选料一般都是用黄豆，在选料过程中，不能是虫蛀的豆子，也不能是未成熟的豆子，甚至是有疤的豆子。经过严格筛选，豆中可能有沙粒。不要用力过猛，毕竟豆子洗的用力过猛，很容易在发酵过程中腐烂，影响整瓶纳豆的口感。
2、黄豆浸泡18小时左右，水量一般是黄豆量的3倍，因为黄豆在浸泡过程中会膨胀。同时，泡豆时要避免阳光直射。一般水温在15摄氏度左右。
3、黄豆泡好后，沥干黄豆煮1小时左右，然后用手拿起黄豆轻轻扭动，表示黄豆可以放入消毒容器中发酵。当然，如果家里有高压锅的话，相对来说比较省时，也比较快，半小时左右，不过要看黄豆的浸泡程度。
4、将煮好的黄豆放入消毒过的容器中，然后加入纳豆菌（约70-90℃），用消毒过的勺子搅拌均匀。搅拌时不要等待冷却加入，因为这会导致纳豆失败。完成后，先盖上布，然后盖上盖子。
5、发酵过程中，需要将发酵室的温度调节到38℃左右。同时注意保持发酵温度40℃，发酵时间22-24小时的标准。
6、一旦认为发酵完成，可以将纳豆放入5℃以下的冰箱冷藏一晚，拿出来纳豆会很香。发酵的纳豆一般表面有灰白色的粘液，用筷子挑起来甚至可以长达20厘米，闻起来很独特。想吃的话，可以用筷子搅拌一下。一般搅拌时间越长，粘度越大，口感越好，品质越好。
如何储存纳豆
对于纳豆的保鲜，一般将准备好的纳豆装入保鲜袋中，然后放入冰箱冷冻。可以保存半年。如果量少于1-3天，可以冷藏，但温度不能太高。 ，约0-4度。
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