苦荞醋，顾名思义，就是以苦荞为主要原料制成的醋。它在日常生活中被广泛使用。它不仅可以用作调味剂，而且具有很好的保健作用。苦荞醋中葡萄糖、氨基酸及各种微量元素的含量是否很高，经常食用可以提高免疫力，补充营养，色香味俱全。
<强> 1。荞麦醋
苦荞保健醋色、香、味俱佳。是一种集调味与保健于一体的新产品。
苦荞保健醋以优质苦荞为主要原料，将老陈醋的传统酿造工艺与现代生物技术相结合，加入绞股蓝、枸杞、大枣、麸皮、米糠、大曲、花椒、八角、小茴香、肉桂等原料精制而成，是中华人民共和国卫生部批准的保健食品。
<强> 2。荞麦醋的营养价值
荞麦营养醋含有丰富的氨基酸。
醋中含有18种游离氨基酸，其中8种是人体不能合成，必须由食物提供的氨基酸。苦荞营养醋中的氨基酸来源于微生物对原料中蛋白质的分解和微生物自身的溶解。由于各种氨基酸的味道不同，有的鲜味，有的甜味等，使荞麦醋的味道变得更柔和、更美味。
氨基酸是蛋白质合成的主要成分，是人体细胞组织和代谢中各种酶的组成成分，是人体活动的能量来源之一。
荞麦营养醋含有糖类，如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
碳水化合物是人类活动的主要能源之一。由于苦荞营养醋的甜味，使醋成为五味和谐，有利于人体对食物的消化吸收。
苦荞营养醋含有较多的有机酸。
有机酸主要为乙酸，有乳酸、丙酮酸、甲酸、苹果酸、柠檬酸、草酰乙酸、琥珀酸等10多种。这些有机酸也是人体新陈代谢中蛋白质、脂肪、糖三种营养素分解合成的产物，在生化反应过程中为人体提供能量。
此外，富含有机酸的荞麦营养醋可以增加食欲，帮助消化。在烹饪中加入一些苦荞营养醋，苦荞营养醋中的有机酸还能溶解食物中的营养成分，使人体更容易吸收。
苦荞营养醋中含有维生素B1、B2、C等，是微生物在源和食品原料发酵过程中代谢的产物，在生命活动中发挥着重要作用。
苦荞营养醋也含有非常丰富的无机盐。
微量元素有硒、钙、铁、锌、铜、磷等。在荞麦营养醋中起到调和五味的作用，使营养营养醋更加入味，对维持人体酸碱平衡有重要作用。铁是人体造血和氧气运输的红细胞成分之一。
硒增强免疫力。钙、铜、锌等微量元素都是人体生长、繁殖和抗衰老等生理过程或新陈代谢中不可缺少的成分。
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