我们吃的蔬菜不仅品种不同，而且颜色也不同。有些是白色的，有些是绿色的，有些是绿色的，有些是红色和黑色的。蔬菜的颜色与营养的关系也密不可分。绿色蔬菜比较常见，富含叶绿素，而叶绿素能有效抵抗氧化，所以想要皮肤年轻，就必须多吃绿色蔬菜。此外，橙黄色蔬菜中含有较多的胡萝卜素，对视力有好处。
什么颜色的蔬菜好？
蔬菜中所含的维生素按绿、黄、红、紫、白的顺序排列。即使同一品种或同一蔬菜的不同部位有不同的颜色，其维生素含量也不同。例如，芹菜叶的胡萝卜素含量是其茎的6倍。
绿色蔬菜
绿色是叶菜最常见的颜色，如菠菜、油菜、菊花、芥菜、空心菜、西兰花、香椿芽等。长绿不是因为叶绿素！叶绿素的主要作用是抗氧化！
绿色蔬菜含有丰富的维生素C、维生素B、维生素K、胡萝卜素、叶酸、钾、钙、镁等矿物质。经常食用对身体有好处，每天食用的蔬菜中，绿色蔬菜的推荐摄入量占蔬菜总摄入量。一半的量以获得更多的营养。
橙黄色蔬菜
蔬菜的红色、黄色和橙色主要是由于类胡萝卜素。我们平时听到的番茄红素、β-胡萝卜素、叶黄素等都是类胡萝卜素。这些蔬菜富含类胡萝卜素，具有抗氧化作用，可以消除和清除对人体健康有害的活性氧和自由基。如预防夜盲症和视力下降，促进发育，强健骨骼等。
紫色蔬菜
比较常见的紫色蔬菜有紫甘蓝、茄子、紫洋葱、紫扁豆等。这些蔬菜中含有丰富的花青素，是一种天然的抗氧化剂，能促进视网膜细胞中视紫红质的再生，保护视力。
白色蔬菜
白色蔬菜不含任何色素，包括莲藕、竹笋、白萝卜、花椰菜等。经常食用会对调节视力和情绪稳定有一定的作用，而白色蔬菜富含膳食纤维和钾等微量元素和镁。具有提高免疫力、保护心脏的作用。
黑色蔬菜
黑色蔬菜包括黑茄子、海带、黑木耳等，给人以高贵和力量的象征。黑色蔬菜能刺激人体内分泌和造血系统，帮助消化，有很好的抗癌作用。黑菜还具有补肾的作用，这并不是每个人都期待的。
蔬菜在一日三餐中占很大比例，应保证每天食用300～500克蔬菜。一顿饭可以没有荤菜，但不能没有蔬菜。当然，荤素搭配是最好的选择。
微信扫码添加客服
