西红柿烤茄子是一道很常见的家常菜。它主要由西红柿和茄子制成。西红柿中的维生素含量非常高。经常食用对健康有很多好处，有利于心血管健康。还可预防多种疾病，如肝癌、肺癌等疾病。其实用西红柿烧茄子的做法也很简单。下面是一个简单的茄子和西红柿烧的方法。
成分：
大圆茄子和西红柿。
调味品：
洋葱、大蒜、胡椒、盐、糖、水淀粉。
基本步骤
1.茄子洗净，（不要剥皮，茄子皮中的营养相当丰富，尤其是补铁）切成大块然后轻轻切成上面的小格子但不要剪掉，再把大的切掉切成片撒上盐和沙子（这样煮出来的茄子很好吃）；
2.西红柿切小块，葱姜剁碎；
3.锅里放油，加入花椒炒香（油多放，茄子更油）；
4.将茄子块放入锅中翻炒；
5. 翻炒至茄子块变软，待用；
6.锅里放油，爆香葱花，加入西红柿，爆香红油；
7. 加入茄子丁一起翻炒，加少许糖和盐调味；
8、待茄子香了，将番茄汁厚厚地裹在茄子上勾芡勾芡，再加入蒜末即可食用。
茄子：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质。尤其是维生素P的含量非常高。每100克含有750毫克维生素P。经常吃茄子有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。心血管保护、抗坏血酸：此外，茄子还有预防坏血病和促进伤口愈合的作用。
膳食价值
国外研究结果表明，其抗癌性能是其他同等功效蔬菜的数倍，是一种强抗癌剂；防治胃癌：茄子中含有茄碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对防治胃癌有一定的作用。此外，茄子还有清癌热的功效。茄子还含有磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等生物碱。尤其是紫茄子的维生素含量更高。
营养价值
茄子和番茄的搭配使它富含维生素C、胡萝卜素和B族维生素。多吃有利于心脑血管健康，能有效预防消化道癌、肝癌、肺癌等疾病。
微信扫码添加客服
