牛里脊肉的味道非常鲜嫩。它是牛肉中最重要的部分。它富含蛋白质，肉质细嫩。它是牛肉中最易消化的部分。牛里脊的烹调方法有很多种，油炸可以大大提升它的风味。然而，它必须先腌制以最大限度地提高其风味。一起来看看牛里脊的腌制方法吧。
腌牛肉时，可适当加入蜂蜜。蜂蜜是碱性食物，而牛肉是酸性食物。制作牛肉时加入一勺蜂蜜，有助于分解牛肉中的纤维和筋，可以使牛肉的口感更加鲜嫩。 ,具体步骤如下：
1. 牛肉切片，不要太碎。牛肉应该有点油和筋，不要太薄。
2. 加入两汤匙食用油，然后加入玉米淀粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。
3. 用手抓捏牛肉，将牛肉和各种腌料混合均匀。抓揉一会，有利于牛肉腌制入味，鲜嫩香脆，避免鱼腥味和新鲜感。
4. 加入1茶匙玉米淀粉（任何一种淀粉都可以）。
5. 用手将淀粉和牛肉揉匀。抓起来揉一会儿。
6. 腌制约 15 分钟。喜欢味道的可以放入保鲜盒，再放入冰箱腌制一晚，更入味。
另一种腌制牛柳的方法如下：
1. 取出牛里脊肉，洗净。
2. 牛里脊肉切片。
3.切成丝。
4.切好后挤水。
5.把糖和姜粉放在一起，用手抓（一定要用手抓，不要用筷子搅拌）。
6. 加入酱油。
7.用筷子搅拌均匀。建议吸收肉上的所有酱油。然后静置20分钟（这一步很重要，一定要做）如果能冷藏就更好了。
8. 20分钟后，加入马铃薯淀粉和植物油搅拌。
9. 搅拌均匀。
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