素三鲜馅的馄饨，吃起来会觉得很好吃，而且不会给身体带来过多的脂肪和热量，特别是对一些三高病患者来说。据说可以吃素三鲜馄饨，可以防止肉类的摄入。另外，在煮的过程中要加几个鸡蛋，这样吃的时候会比较嫩。 .
主料：鸡蛋面2条、馄饨皮1包、半脂猪肉200克、虾仁150克、荸荠2个、鸡蛋1个
材料：肉汤适量、韭菜少许、生菜适量
调料：盐1茶匙、酱油1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、浙江红醋1汤匙
材料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、馄饨皮240克、香菜1根、葱1根
配件：
（1）酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2茶匙、淀粉1/2茶匙
(2) 高汤1碗，盐少许
实践：
1把鱼切碎；把虾清洗干净，切碎备用。
2 将鱼糜、虾酱和猪肉馅切碎，然后加入调味料(1)做馅。
3 将每个馄饨皮裹上少许馅料，折叠成官帽式馄饨，放入沸水中煮至浮起。
4 调味料 (2) 搅拌均匀后放入碗中，加入煮好的馄饨，最后撒上洗净切碎的香菜和葱花。
1、韭菜、瘦肉、虾仁洗净。
2. 韭菜剁碎，瘦肉剁成泥，虾对半切开。将它们全部放入锅中，然后加入盐、酱油、植物油，搅拌均匀。
3.将混沌皮革铺在手掌上，在皮革中央放一个长形凹陷，然后将双手浸在凹陷的上层皮革上，再将皮革下端盖住凹陷，留下上端的 1/1/2。 4、将皮再次对折，最后将两端向有凹痕的一侧同时对折，将手浸入水中，粘住。下锅烧开水，烧开，然后点水一次，重复两次~
4. 鸡蛋打散，锅中烧热少许油，倒入锅中，摊平，待一面呈金黄色时，翻面，摊开另一面，待另一面也呈金黄色后，取从锅中取出并切成条状。
5. 将干紫菜、葱、香菜和盐放入一个大碗中。最好加点香油，倒入开水备用。
6. 将煮好的混沌放入大碗中，上面撒上鸡蛋丝就OK啦~
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