莲子含有大量的钙、磷、钾等，还有大量的蛋白质、脂肪和糖分。经常食用可以帮助骨骼和牙齿的发育，还可以治疗神经衰弱和慢性胃炎等疾病，中老年人或长期从事脑力劳动的人都可以食用，而且莲子还可以搭配多种食材，那么莲子可以做哪些菜呢？
一、莲子可以做什么菜？莲子红枣银耳汤。实践。将银耳浸泡 12 小时。浸泡后将头发洗净，用剪刀剪去根部的黄色硬结。用手将银耳切丝。将红枣、莲子、枸杞放入大碗中，倒入清水，浸泡5分钟，洗净。将红枣、莲子、枸杞、银耳倒入砂锅中，倒入4倍量的水，大火后转小火炖2小时，熄火，倒入冰糖搅拌融化，继续盖上盖子炖半小时就可以了。适合多种人群，可提高人体免疫力。
二、莲子猪心汤。做法：先将猪心切成薄片，用清水浸泡去血迹。将莲子和龙眼肉放入一锅沸水中，加入金针菇和姜片煮5分钟，再加入猪心煮2分钟左右，调味即可食用。猪心含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、烟酸等成分，能养血、养心、安神。养心健脾，安神健脑。粥为日常滋补滋补。还可作为高血压、冠心病患者的保健食品；对神经衰弱、心脾两虚引起的失眠、心悸、健忘、多梦也有一定的辅助作用。
莲子可以做什么菜？莲子山药粥。做法：将山药洗净去皮，切成小块。将莲子去核，将洗好的大米、莲子、山药放入砂锅中，加足量的水，大火煮开，转小火慢煮成粥。 （期间需要不断搅拌，防止粘底）。吃的时候可以加糖搅拌均匀。
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