酸奶是生活中比较常见的东西，也是很多人喜欢喝的东西，主要是因为酸奶有利于促进肠胃消化，而且酸奶的味道更适合消费者，因为牛奶的味道是比较腥，所以很多人不喜欢直接喝牛奶。如果我们想自己做酸奶，我们需要知道它的方法。但是做酸奶的时候有水，可能是发酵时间过长造成的。
酸奶机酸奶出水的原因：
1、发酵时间稍长。已经凝固成型的酸奶，中间会有一点下垂，可能会有水流出来。
2、在加入菌粉和搅拌的过程中，一定要充分搅拌和起泡，这样才能充分融合，发酵更充分。另外，放入冰箱钝化24小时，口感会更细腻，不然会出水。
扩展数据：
制作酸奶的注意事项
1、酸奶用的碗（建议用玻璃杯）。酸奶会被金属或某些塑料氧化，因此不能使用金属容器。你不知道哪些材料不会与塑料容器发生反应，所以安全点是使用玻璃容器，陶瓷的也可以。
2、酸奶中的乳酸菌起到底漆的作用。最适宜的发酵温度为38-40度。如果温度太低，活性就会降低。如果温度过高，乳酸菌就会死亡。
3、制作酸奶的所有器具必须经过消毒处理。否则，生产出来的酸奶可能含有杂菌。可以用开水消毒，也可以用微波炉消毒几分钟。
生产步骤
原料：盒装鲜奶、一袋菌
1. 用刚开水冲洗容器和容器盖1分钟以上，进行消毒。
2. 倒入少许鲜牛奶，加入菌种，搅拌均匀。 （一定要搅拌至起泡并使其变软，否则成品会有颗粒感）加入剩下的鲜奶，继续搅拌，然后盖上盖子，将酸奶放入机器的发酵罐中，盖上盖子外盖，打开电源，发酵。时间一般设置为8到12小时。 （环境温度较低或用冷藏牛奶制作时，需适当延长，最长不超过14小时。
第一次做的酸奶是固体的，刚做好就没有那么细腻了。在冰箱中钝化24小时后口感最佳。
加蜂蜜会使它变薄。最好加糖。还可以加入各种水果丁、雀巢巧克力粉（阿华田也不错）搅拌均匀，吃起来像巧克力。
夏季还可以加入水果、冰块、蜂蜜搅拌打匀，口感醇厚。
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