炸黄花鱼是比较常见的家常菜。外酥内嫩，营养价值极高。它对人体也有很多好处。炸黄鱼这道菜不难，但也不是一道简单的菜。如果你想让它变得美味可口，你需要格外注意它。下面详细介绍一下炸黄鱼的家常做法。完成练习。
一、炸黄鱼
材料
主料：小黄鱼500克，
调料：盐5克、鸡精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克
实践
1、黄鱼洗净，放入大碗中，加入盐、鸡精、料酒、葱片、姜片和花椒粒，腌制2小时。
2. 将小葱和姜片挑出，将干面粉撒入盆中，将鱼肉均匀包裹起来备用。
3、将裹上面粉的黄花鱼一条一条放入油锅中，炸至金黄色捞出。
4. 把火调大，然后将鱼倒入锅中，待油温升高后再煎。当皮肤变脆时，将其取出并放在盘子上。
二、干炸小黄鱼
Step 1：把小黄鱼去鳞，去掉内脏和鱼鳃，注意去掉附着在脊骨上的深色大血管，嘴里的黑膜，洗净沥干，加盐腌制少许.
Step 2 用深盆加入面粉，将鱼一个个加入，摇动盆，让鱼的表面沾上面粉
步骤 3 将沾有干面粉的鱼捞出，放在干盘上，直到面粉浸透
Step 4 锅里放油，中火加热，手放在锅顶上就能明显感觉到热，把鱼一根一根地放上去
Step 5 每边约1分钟，一面金黄后翻面
Step 6 两面呈金黄色后，捞出锅，沥干油，放在盘子上
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