酸奶在人们心目中应该有着特别崇高的地位，因为酸奶在大多数人的心目中被认为是一种健康食品，多吃酸奶对人们的健康大有裨益。不过，酸奶还有一个缺点，就是含糖量高，糖尿病人不适合喝酸奶。其实市面上也有一些低糖酸奶，专门针对糖尿病人的。那么什么是低糖酸奶呢？
酸奶一直被视为一种健康食品，不同口味酸奶的出现让消费者有了更多的选择。喝一杯酸奶助消化，喝一杯酸奶润肠通便，喝一杯酸奶当零食，你会觉得热量低，不会长胖。朋友生病需要补充营养，拉肚子喝牛奶，酸奶更好消化……以上都说明酸奶的好处很多：不仅能满足肠胃，还能增加营养。但需要注意的是，并非所有酸奶都是健康的，没有添加糖或不必要添加剂的酸奶才是真正健康的。
牛奶经过加热再降低到人体温度后，就是酸奶生产的决定性过程——发酵。这个温度是乳酸菌最适合的生长温度（最常见的是保加利亚和嗜热链球菌），它们是制作酸奶所必需的。随着乳酸菌的生长，牛奶中的乳糖开始发酵变成乳酸，随着酸味的增加，牛奶的pH值降低。秘诀在于神奇的化学反应。
健康酸奶是一种低热量、高营养的食物，含有蛋白质，好处多多：增强免疫力；维持健康的肠道菌群并提高抵抗力；缓解乳糖不耐症；有助于预防某些类型的癌症；降低坏胆固醇；改善便秘等
那么如何选择健康的酸奶呢？我们先来看看酸奶的营养成分，基本上包括以下几类：钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）。所有酸奶都含有一些天然糖，也称为碳水化合物，但建议消费者寻找每份含糖量低于 15 克的产品，越低越好。例如：某品牌，一瓶250g酸奶每100g含10g糖，250g含25g糖。 《中国居民膳食指南》建议成人每日糖摄入量不超过40g。大多数人认为含 10% 糖的酸奶太甜了。健康的酸奶每份应该含有比糖更多的蛋白质克数。
此外，我们还要警惕那些调味酸奶和花哨的酸奶。因为这些酸奶不仅含糖量高，还含有较多的添加剂。
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