番茄酱必须是用番茄做的。我们都知道西红柿是一种非常有营养的食物，尤其富含B族维生素，还有膳食纤维和多种矿物质元素。生活中，有很多人经常有习惯性便秘。这些人可以多吃西红柿，可以防治便秘。下面将教你如何自己制作番茄酱。
如何做番茄酱又简单又好吃？
番茄酱是新鲜番茄的浓缩物。它是一种鲜红色的酱汁，具有番茄的独特风味。是一种特色调味品，一般不直接进口。番茄酱是将成熟的红番茄经粉碎、打浆、去皮、去籽等粗硬物质，再经浓缩、罐装、杀菌等工序制成。番茄酱通常用作鱼、肉和其他食物的烹饪调味品。番茄酱的使用是形成港粤菜风味特色的重要调味内容。
第一步准备餐具
番茄酱容器、广口瓶（各种大口酒瓶、饮料瓶均可），并配有软木塞。先把瓶子里里外外洗干净（也可以加水加细沙，放入瓶中来回搅拌即可清洗），然后放入盛有水的锅中，瓶内装满清水在放之前（不加盖）。 ) 煮10分钟后，取出装满水的瓶子放在锅上备用。
第二步是制作番茄酱
原味番茄酱
西红柿洗净（适量），放入笼中蒸几分钟，取出，去掉皮和茎的粗糙部分和腐烂部分，用手压碎，入锅煮沸。几分钟后，让西红柿冷却，用勺子搅拌，就可以装瓶了。
辣番茄酱
材料：西红柿2000克，白糖400克，白醋150毫升，盐50克，五香粉15克，洋葱末，蒜末，胡椒粉少许。
实践：
1. 挑选成熟的番茄，没有腐烂和虫害，洗净，放入蒸锅中蒸熟，取出，剥去，压碎，用干净的纱布过滤掉种子，留下纸浆。
2、将五香粉放入白醋中，浸泡2小时，然后加入白糖和盐完全溶解，搅拌均匀，倒入番茄浆中。
3.然后将少许洋葱、蒜末、胡椒粉和番茄肉酱混合，放入锅中，用温火煮开，边煮边搅拌，煮至浓稠，放入锅中干净、干燥的玻璃瓶，用盖子密封。存放于低温干燥处。
西式番茄酱
材料：新鲜番茄2000克，橄榄油适量，蒜末，洋葱丁，月桂叶，朗姆酒，水，糖，盐，胡椒粉适量。
做法： 1、将新鲜西红柿洗净，放入砂锅中煮熟。煮熟后，去皮去籽。将它们放入搅拌机中并粉碎。
2. 在锅中加热橄榄油，加入蒜末和洋葱丁炒至洋葱变软，然后加入捣碎的番茄酱。
3. 搅拌后加入月桂叶、朗姆酒、水、糖、盐和胡椒调味。
4. 用中火煮至汤汁浓稠，然后取出月桂叶制成番茄酱。
步骤 3 番茄酱装瓶
装瓶时，先将瓶中的水倒出，趁热将番茄用漏斗放入瓶中，瓶口留一点空间，滴少许酒在上面，然后盖紧塑料盖.
上述方法制成的番茄酱一般可以保存一年以上的味道，和新鲜番茄一样，但开瓶后不能保存。
第4步：储存番茄酱
番茄酱罐头开封后，如果一次不吃，一段时间后很容易变质。如果打开番茄酱罐头，吃之前在锅里蒸一下，剩下的番茄酱放久了也不会变质。还有一个防止番茄酱变质的好方法，就是在番茄酱罐头的开口处套上一层保鲜膜封口，放冰箱冷藏久了。吃的时候把上面的一层刮掉。
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