当你听到脂肪时不要害怕。事实上，人体应该适当地消耗一些脂肪。脂肪的主要功能是储存卡路里。如果人体缺乏脂肪，热量就会流失得太快。酸奶是家喻户晓的减肥圣品。很多减肥的人会通过喝酸奶来达到一定的减肥目标。这主要是因为酸奶中所含的乳酸菌可以促进人体肠胃消化吸收，但是酸奶中含有脂肪吗？
酸奶含有脂肪吗？
1.酸奶中含有少量脂肪
酸奶是以鲜牛奶为原料，经过巴氏杀菌，在牛奶中加入有益菌（起始剂），发酵后冷却灌装而成的一种乳制品。在发酵过程中，牛奶中约20%的糖和蛋白质被分解成小分子（如半乳糖和乳酸、小肽链和氨基酸等）。牛奶中的脂肪含量一般为3%-5%。
低脂酸奶经过标准化，将脂肪从中分离出来，剩下的脱脂牛奶发酵生产低脂酸奶。一般要求脂肪低于0.5%。脱脂酸奶是去除牛奶上层的脂肪（奶油），脂肪含量小于1%。
2.酸奶的营养价值
牛奶发酵后，牛奶中的脂肪酸可以比生牛奶翻倍。这些变化使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率得以提高。乳酸菌除了保留鲜奶的全部营养成分外，还可以在发酵过程中产生人体营养所必需的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶既保留了牛奶的所有优点，又在某些方面扬长避短，使其成为更适合人类的营养保健品。
酸奶可以促进消化液的分泌，增加胃酸，可以增强人的消化能力，促进食欲。
酸奶中的乳酸不仅能将肠道内的弱酸性物质转化为弱碱性物质，还能产生抗菌物质，对人体有保健作用。
经常食用酸奶可以预防癌症和贫血，可以改善牛皮癣，减少儿童营养不良。
制作酸奶时，一些乳酸菌可以合成维生素C，增加维生素C的含量。
在怀孕期间，酸奶除了提供必要的能量外，还提供维生素、叶酸和磷酸；更年期还可以抑制缺钙引起的骨质疏松症；到了晚年，每天吃酸奶，可以纠正因营养缺乏引起的偏食问题。
酸奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有能抑制体内胆固醇还原酶合成的活性物质。还能刺激人体免疫系统，调动体内积极因素，有效抗癌。因此，经常食用酸奶可以增加营养。 ，防治动脉硬化、冠心病和癌症，降低胆固醇。
3. 酸奶的饮食小贴士
切记不要空腹喝酸奶，因为空腹喝酸奶容易杀死乳酸菌，削弱保健作用。
饮用时最好不要加热，因为酸奶中的有益菌加热后会大量死亡，营养价值会降低，口感也会发生变化。
高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升血糖很慢，所以糖尿病人也可以吃酸奶，但应该选择无糖酸奶。
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