西瓜辣椒酱的做法是什么

辣椒酱是餐桌上经常出现的一种食物，相信很多人都不陌生，辣椒酱的种类很多，简单的辣椒酱、牛肉辣椒酱、鸡肉辣椒酱，还有一些豆制品。没有人应该听说过这种西瓜辣椒酱。让我告诉你如何制作它。那么，西瓜辣椒酱的做法是什么？

一、西瓜辣椒酱的做法是什么？辣椒2500克、西红柿200克、生姜10克、豆瓣酱2袋、盐100克、醋200克、白糖250克、酱油10克、蒜末200克、鸡肉50只克粉法 将辣椒、生姜、西红柿放入搅拌机打碎（也可以切碎），放入容器中。依次加入豆瓣酱、盐、醋、糖、酱油，搅拌~然后小火煮开。 （沸腾时会形成小气泡），关火，待凉。 .冷却后，加入蒜末和鸡粉，再次搅拌。最后倒入干净的容器中，放入冰箱或阴凉处。

二、煮豆：7月中下旬，当大量西瓜上市时，将黄豆摘干净。在一个大锅里煮熟后，将豆子铺在厚度约为 5-8 厘米的塑料片上。发酵，或接种大豆曲，约7-10天后，豆子上长出1-2cm长的白色菌丝体，此时将豆子磨入罐内（使用小型研磨机或填馅机，不需要清洗，带菌入缸，发酵快）。加西瓜汁：将成熟的西瓜去籽、去皮放入缸中，将豆子或豆粉浸泡，加入西瓜汁适量，以浸没豆子为准。最好不要加水。

西瓜辣椒酱的做法是什么？加盐：每公斤干黄豆加盐约0.25Kg。发酵：7-8月高温季节，将发酵置于阳光下，用多层纱布覆盖，防止蚊蝇掉落，并及时覆盖，防止雨水进入。每天搅拌，保证发酵均匀，一个月左右即可食用。西瓜，要完全成熟，沙质甜，皮薄的西瓜是上品。要求黄豆饱满并去除霉变和变质的颗粒和杂物。只要抓住关键的两步就行了。第一步是盖豆子，也叫毛豆。包豆子需要很高的温度，所以包豆子的地方一定要保温、不透气，面条要快速卷起来。豆子的厚度不宜过薄，过薄的话温度不会升高，酱汁的味道也会变淡。建议将豆子晒干后变成黄褐色，并闻到淡淡的酱油味。

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