夏季是西瓜的主要生产季节。我们也知道夏天西瓜要放在冰箱里，这样冷冻的西瓜吃起来会很凉快，但是西瓜不宜放在温度较低的冰箱里，容易冻伤。肉烂的情况下，切好的西瓜也可以放冰箱冷藏，但最好保持新鲜，这样西瓜就不会冻伤，西瓜凉了。
切好的西瓜不要放在冰箱里
冰箱是个好东西，尤其是夏天，所有的剩菜剩饭，生肉鱼蛋，蔬菜水果，冰棒饮料，甚至是女生的化妆品，都要打包塞进冰箱。然而，大家需要知道的是，冰箱并不是对所有食物都安全的。它不能保证所有食物都保持新鲜，而且对于某些食物，它在冰箱里会变质得更快。
根据美国农业部的一项研究，在室温下储存的西瓜所含的抗氧化剂和其他营养物质明显高于储存在冰箱中的西瓜。研究人员表示，如果在 13°C 下储存，西瓜的平均寿命为 2 至 3 周；然而，当储存在 5°C 的冰箱中时，它们会开始变质长达一周。
以下是西瓜放入冰箱时发生的情况的案例研究：
我们用藤蔓上的豆芽清洗了一个新鲜的西瓜，然后用一把也用水冲洗过的水果刀把它切成两半。模拟我们家常见的吃西瓜场景，先将一半放在常温常温空气中5分钟，然后取出一定量的西瓜表面（相当于1平方厘米）放入平板中（每次两份），用于细菌培养。为了保证结果的准确性，我们对每个时间段取出的西瓜样品进行了24小时的培养。
然后，我们把一半的西瓜用家里普通牌子的保鲜膜包起来，放进冰箱。冰箱是新买的冰箱，里面除了西瓜没有别的东西。
3小时、6小时、12小时、24小时后，依次取出西瓜，将相当于西瓜表面1平方厘米的量作为样品放入培养板中进行细菌培养。当最后一个西瓜样品，经过24小时的细菌培养结果后，我们对每个时期样品中细菌数量的增加情况有了直观的了解。
肉眼可以看到，这些西瓜样品中漂浮着一些白点，大小不一，有的放久了变大变黑了。这些被称为菌落，每个菌落中有数亿个细菌。而且我们不能单凭肉眼看到这些细菌。
从每个时间段的菌落数量来看，西瓜样品在室温下放置5分钟后，几乎有20个菌落。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏3小时，取出，菌落已长到35个左右； 6小时取出，已经长到60左右； 12小时取出，已经增长到200左右；并在24小时内取出，菌落已降至10个左右。
建议：尽快吃西瓜
中医认为，我们的胃就像一个热炉。冰镇西瓜等食物入胃，寒邪直行，极易伤脾胃阳气，尤其是脾胃虚寒体质者。冰镇水果应该少吃。而对于食物，尤其是切过的水果，时间越长，自然滋生的细菌就越多。虽然不能绝对说隔夜西瓜会致病，但越晚吃，可能越不利于人体健康。
医生建议，如果我们要吃西瓜，最好根据家人的食量选择大小适中的，切好后一次性吃。同时吃之前，记得把西瓜、西瓜切刀和砧板清洗干净。如果实在吃不完，最好不要放在冰箱里超过12小时。取出时，可先将表面约1厘米深的部分剪掉。
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