红薯不能食用，因为它们已经腐烂了。红薯一旦腐烂，就会因为细菌的繁殖而腐烂。如果及时取出剩余部分，剩余部分会被细菌感染，口感会受到很大影响，如腹泻、食物中毒等。
1、腹泻：红薯烂掉是因为体内大量细菌繁殖。吃多了，抵抗力下降，容易引起腹泻，甚至恶心、呕吐。
2、食欲下降：红薯发霉、腐烂后会有苦味，对人体有不良影响。严重时会引起食欲下降和胃痛。
3、食物中毒：在人体抵抗力差的情况下，吃变质的红薯会产生代谢物，导致食物中毒、腹泻、恶心、呕吐等，严重时会出现脱水，需要多喝水水。帮助清除体内毒素和细菌，减少对人体的伤害。
平时注意饮食的搭配，注意水果和蔬菜的选择。
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