猪肠是一种很受欢迎的食材，当然也有人不喜欢。通常喜欢它的人会特别喜欢它，因为它味道鲜美；不喜欢的人也会讨厌。大多数人不喜欢它，因为它闻起来很臭，或者因为他们认为它会很脏。不过，其实猪肠只要清洗干净，气味就不是很大。猪肠的制作方法有很多种。我们来介绍一下猪肠的做法。
一、炒猪肠
材料
预煮猪肠300克、青椒1个、葱半个、糖、姜、葱、蒜、料酒、酱油、胡椒粉、油、香油、鱼露1茶匙、红辣椒1个
实践
1. 将预煮好的大肠洗净（反复用盐洗），切成小块。
2.去籽，青红椒洗净切丝，洋葱洗净切丝，蒜姜剁碎，大葱剁碎。
3. 油锅爆香姜蒜，加入青红椒、洋葱、少许料酒和盐翻炒片刻，然后倒入猪肠和料酒。
4、翻炒片刻，倒入适量酱油、1茶匙鱼露、少许白糖，翻炒均匀，撒上葱花和香油翻炒片刻至均匀。
二、炸猪肠
材料
主料：猪肠500克，
辅料：青椒150克，红椒150克，木耳50克（干），
调料：姜5克、大葱5克、白蒜5克、黄酒10克、酱油10克、盐5克、味精5克、香油5克、5克豌豆淀粉，50克花生油
实践
1. 猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切成三角片，用绍酒和姜片腌制。木耳和青红椒也切成三角片。
2. 平底锅烧热油，爆香姜、蒜、青椒、红辣椒、木耳、盐、味精，炒香后盛入盘中。
3. 再热锅，下油，下猪肠翻炒，加盐，酱油，绍酒，拌匀，盖上锅盖煮一会儿，再加入炒好的材料翻炒，打匀鲜生面粉，加入尾油拌匀上盘。
三、九味大肠
材料
猪肠500克，西兰花5克。调味九味汁30克，姜末2克，葱末3克，白胡椒粒5克，料酒10克，酥皮水20克，色拉油1000克。
实践
1. 将清洗干净的猪大肠切成2厘米长的段，放入沸水中煮3分钟，取出加料酒拌匀，大火蒸10分钟至软烂，捞出用脆水挂起来晾干使用后。
2. 锅中放入色拉油，70%热时，将已放上酥皮水的猪肠放入，炸3分钟后取出备用。
3.锅里留30克油。当70%热时，加入姜末和葱炒香。加入炒好的大肠、白胡椒粒、九味汁。大火翻炒5分钟。进盘子里。
4. 西兰花洗净后，放入沸水中煮1分钟。取出后，放在猪大肠的一侧装饰。
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