橄榄是平时很常见的食物。许多人喜欢吃橄榄。橄榄的营养价值非常高。其实橄榄的吃法有很多种。有些人喜欢和橄榄一起吃。有人喜欢用橄榄炖汤，也有人喜欢把橄榄做成蜜饯吃。事实上，无论是哪种食用方式，橄榄的营养价值都对人们的健康有益。
如何制作腌制橄榄
将橄榄洗净，放入蒸锅中蒸熟。
蒸至橄榄变软，让橄榄冷却以去除中心核心，只使用橄榄果肉。
用冰糖和水煮开（少量）
大火烧开，待水干后转小火。
橄榄的营养价值
1、橄榄果肉含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等矿物质。维生素C的含量是苹果的10倍，梨和桃的5倍。
2、新鲜橄榄的钙含量在水果家族中名列前茅，每100克果肉含钙204毫克，是香蕉、苹果、柿子、桃子的20倍。
二、吃橄榄的好处
1.清爽保湿
据说橄榄具有清热解毒、润喉化痰、生津止渴的作用。
2.开胃菜和消化
口渴或饮酒过多者，可用橄榄汁制成浓汤或药膏服用，有开胃解酒之功效。
3.抗癌消肿
现代医学研究发现，橄榄中含有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，可以减少从癌瘤血液中提取的亚油酸量，起到抗癌消肿的作用。
4.美容抗衰老
现代科学研究发现，绿橄榄富含超氧化物歧化酶、有机硒、维生素C、维生素E及多种微量元素，其中维生素C的含量是苹果的160倍，猕猴桃的5-10倍。能滋润皮肤，增加皮肤弹性和光泽，缩短色素循环，减少黑色素的形成，美化皮肤。同时，氧化物歧化酶能有效清除体内自由基，促进机体平衡，延缓人体衰老。
5. 降脂减肥
绿橄榄有激活脂肪分解酶的作用，可以减脂减肥。因为它富含超氧化物歧化酶，可以减少体内脂肪过氧化物质的产生，从而降低甘油三酯和胆固醇的含量，降低低密度脂蛋白水平，提高高密度脂蛋白水平。它具有降低和调节血脂的双重功效，是当今减脂减肥的最佳天然珍品。
6.抗菌消炎解毒
绿橄榄含有丰富的柑橘酸等成分，具有很强的抗菌作用。将青橄榄汁与柠檬汁混合饮用，可有效防治急性菌痢。同时，绿橄榄对真菌有很强的抑制作用。其汁或叶捣碎后外用，可治疗皮炎、湿疹、下疳。此外，研究表明，橄榄提取物能有效降低体内重金属含量，解毒金石之毒。
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