茴香在人们菜肴中的作用与芫荽有些相似，因为茴香和芫荽都有一种特殊的香气，对去除腥味有非常明显的作用。而且茴香的果实还可以制成孜然，在人们的生活中很常见。孜然是人们烧烤烧烤时不可缺少的调味品。而茴香本身的制作方法也是多种多样的，比如茴香丸的制作方法，大家可以学习一下。
·鸡胸肉·猪油·茴香芽·葱·姜·盐·料酒·蛋清·鸡精·香油
如何
1、将鸡胸肉和猪油分别洗净，用刀背将其捣成丝绒。
2. 小茴香芽洗净切碎。
3. 葱姜分别洗净，拍散，加水浸泡入葱姜汁中。
4. 加入鸡碎、葱姜汁、蛋清、清汤、盐、料酒，向一个方向搅拌，加入孜然芽和香油拌匀。
5. 锅中加水，将拌好的鸡柳挤成小丸子放入，小火加热至小火煮3分钟，加入盐、料酒、鸡精调味。
孜然的好处和作用
1、茴香有理气健胃的功效。可用于改善小腹冷痛、腹胀、吐泻等症状。
2、孜然熟食，或配酒饮用，可起到行气散寒止痛的作用。茴香叶捣烂取汁或外敷，可治疗痈肿，消毒止痛。
3.孜然含有茴香油。茴香油能刺激胃肠神经和血管，促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增加食欲，促进消化，有助于缓解痉挛和疼痛。
4、孜然中所含的茴香烯，能促进骨髓细胞成熟，释放到外周血中，使白细胞增多，所以孜然可用于治疗白细胞减少症。
5、孜然含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素和纤维素，能有效刺激胃部神经和血管，强健胃，促进消化，与荤油相配。
6.孜然性辛，性温，入肾、肝、胃经。具有温胃健肾，散寒气，调胃气之功效。
7、孜然中含有茴香醚，可杀灭大肠杆菌和志贺氏菌。因此，胃寒、肠胃虚弱的人可以吃孜然，可以有效预防各种感染性腹泻。
8、孜然可以起到散寒暖宫的作用，所以痛经、闭经的人可以通过食用孜然来缓解这些症状。茴香还可以做驱气剂，腹胀的人可以吃茴香来排气。
9、茴香可以直接暖肾阳气，所以对于阳虚体寒的人来说，食用它可以补肾助阳。茴香还可以调节所有感冒症状。患风寒时，多吃茴香可以治疗风寒，祛风除湿。
10.孜然可以消除疲劳，暖胃行气，治疗手脚冰凉，缓解鼻塞。
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