制作叉烧时，要选择颜色红润的里脊肉。在制作之前，最好提前准备好制作过程中需要的食材，这样可以节省制作过程中的时间。其实平时吃点猪肉对身体的健康还是很有好处的。猪肉不仅富含蛋白质，还含有人体所需的多种氨基酸，吃起来味道鲜美。
叉烧的主要原料是猪里脊，主要的烹饪过程是烧烤。叉烧色泽鲜红，肉质鲜香，深受很多人的喜爱。
但自制的叉烧没必要那么讲究用料。只要选择瘦肉加少许镖，烤出来的猪肉会更脆更嫩。
叉烧怎么样？
1.准备猪里脊肉、烧烤酱、米酒、大蒜等原料。
2.猪里脊洗净，提前浸泡，主要是去血，把浸泡好的肉换成刀，放入大碗中。
3. 取适量叉烧酱、大蒜和米酒放入大碗中，与肉拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天。
4. 将腌制好的肉放入衬有锡纸的碗中，涂上一层叉烧酱，放入烤箱，中间层200摄氏度左右烤25分钟左右。
5.然后拿出来翻个面，用牙签在上面戳几个洞，铺上一层叉烧酱，继续进烤箱烤25分钟左右，取出。
6、待肉凉后切片即可食用。
叉烧是一种健康食品。
叉烧是目前餐桌上最重要的动物性食品之一。猪里脊富含优质的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，对人体的生长发育大有裨益。
此外，猪肉肉质细嫩，利于消化。
猪肉除了提供蛋白质外，还提供促进铁吸收的必需脂肪酸、血红素和半胱氨酸，可改善少数人的缺铁性贫血症状。
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