制作叉烧时，首先要做的就是选择最好的五花肉。近年来，不少商贩在市场上出售部分病猪肉牟取暴利，导致猪瘟频发，人们对猪肉的消费量也大幅下降。 .因此，在制作叉烧时，最好选择新鲜的猪肉。烹调前必须先在水中焯一下，以去除腥味和杀菌。不然吃了不干净的猪肉就会生病。
成分
梅子或五花肉 500g
5汤匙叉烧酱，对半腌制
1勺料酒
1汤匙蚝油
1汤匙酱油
姜少许
可以省略少许蜂蜜
电饭煲叉烧的做法
买靠近猪脖子的梅头肉1斤，切成三块尽量薄，加适量料酒腌制半小时，加入叉烧酱3汤匙，约20克（淘或李锦记叉烧酱，我觉得淘大更好吃） 蚝油一勺，姜末和酱油少许。用手将肉和酱汁均匀地抓起，让每一块肉都沾满酱汁，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。
将电饭煲冲洗干净晾干，倒入少许油均匀涂抹锅底防止粘锅，将腌制好的肉平放在锅底，将腌制好的汁液放在锅底。盖上盖子，按Quick Cook按钮十分钟，然后用筷子把它翻过来，然后叉2汤匙烧烤酱或加入一些蜂蜜盖住肉继续煮，直到它绊倒。这个时候如果还有很多水，把它翻过来，再按一下快煮键，如果肉太厚，再按一下。每次不要煮太多，让肉粘在锅底，这样肥肉可以更油腻，口感更好。
煮好后取出，切成小块，把锅底的酱汁倒在肉上面，就成了美味的叉烧。虽然没有烤的那么香，但是吃多了不上火，简单方便。
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