相信很多人都吃过鱿鱼须。这种食物吃起来味道非常鲜美。最重要的是，鱿鱼须本身的营养价值相当丰富，但是很多人不知道鱿鱼的做法。不用说，我不知道怎么炒才能让它更好吃。事实上，并没有一定的规律。主要和我个人喜好有关，但一定要炒。
1. 将鱿鱼须解冻，将两根须切成片。
2. 将切好的鱿鱼须放入一锅水中煮一会，去除腥味。
3. 平底锅烧热油，倒入鱿鱼翻炒，加入米酒、葱、白姜、蒜。
4. 倒入郫县豆瓣酱，加入年糕。
5.翻炒几下，撒上葱花，翻炒均匀后出锅。
1. 鱿鱼洗净去头，将须须切成小块，放入热水中，用料酒焯一下，捞出。将洋葱和大蒜切碎，将姜切碎以备后用。
3. 在热锅中加热油。当油温70%热时，加入葱末和姜末炒香，再加入葱丝炒香。然后倒入焯过水的鱿鱼。翻炒至鱿鱼变软变色，再加入老干妈两大勺、料酒一勺、酱油、盐、糖。
现代医学发现，虽然鱿鱼中的胆固醇含量较高，但鱿鱼中还含有一种物质——牛磺酸，而牛磺酸具有抑制血液中胆固醇堆积的作用。只要摄入食物中的牛磺酸与胆固醇的比例在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比例为2.2。因此，食用鱿鱼时，胆固醇只被人体正常利用，不会在血液中蓄积。体内的胆固醇主要集中在其内部器官中。不必担心因为吃鱿鱼而增加的胆固醇摄入量。
饮食小贴士
鱿鱼需要煮熟后食用，因为新鲜鱿鱼中含有多肽成分，如果不煮就吃，会引起肠道运动障碍。鱿鱼等水产品性寒，脾胃虚弱者宜少食。鱿鱼中含有大量胆固醇，因此患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管和肝脏疾病的患者应慎食。鱿鱼是毛发的东西，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。适用量：每次30～50克。
功效
就功效而言，鱿鱼具有补虚益气、滋阴养颜的作用，可降低血液中胆固醇的浓度，调节血压，保护神经纤维，活化细胞，对预防阿尔茨海默病。此外，鱿鱼还有助于肝脏的解毒解毒，促进人体新陈代谢，具有抗疲劳、养阴、抗衰老的功效。
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