山药好吃好吃，而且味道还不错，所以很多人都非常喜欢吃山药，不过在这里我要提醒大家，山药虽然好吃，但也要注意正确的清洁方法，比如如何长时间清洁山药，一般长山药主要看是什么品种，剥皮或剥皮后，针对不同的要求有不同的清洗方法，清洗时的小妙招也不少。
1、山药切片后立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。
2、鲜山药切时会有粘液，很容易滑刀伤手。可以先用水加少许醋清洗，这样可以减少粘液。
3、山药质地细腻，味甘。但是山药的皮很容易引起皮肤过敏，所以最好用去皮的方法，山药去皮后不要用手去摸。立即洗手几次，否则会刮伤某处。哪里痒。
4、好的山药皮无害，有粘液，缺点是白的，粘液多，水分少。皮可鲜炸，或晒干作汤或煮粥。去皮食用，以免出现麻、刺等异常味道。
提醒：很多人对他的粘液过敏，用水洗干净，然后放到水里泡在皮肤上。
腌山药
外甜内滑，营养丰富。
材料
山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实际食用量80克），白糖5汤匙
实践
1、山药去皮切块，泡水，沥干水分，拍干淀粉少许；将鸡蛋打入碗中，加入面粉、干淀粉、少许水、少许油打成糊状，把山药一个一个挂成糊状；
2、锅中倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄酥脆，捞出沥油；
3. 锅洗干净，加水和糖，小火煎至两面金黄起泡，加入炸好的山药翻炒均匀，盛入抹油的盘中，盛一碗冷水即可.
山药炒肉
材料
主料：山药、肉、木耳、胡椒
调料：植物油、盐、鸡精、料酒
实践
1. 将干木耳用热水浸泡
2.将肉切成片备用，辣椒切片
3. 将山药切片，用热水放入锅中，这样就不会粘了
4.锅内放油烧热，放入肉片翻炒变色，放少许料酒
5.加入花椒木耳翻炒，加盐
6. 放入山药，因为水已过，煮熟炒熟
7. 放一些水和鸡精，装盘
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