鸡蛋的主要营养成分是蛋黄和蛋清。鸡蛋是一种天然的营养品，对人体的保健功能非常有益。从营养功效来看，蛋清和蛋黄各有优势。它含有分解蛋白质的物质，可以补充人体的营养需要，但需要注意的是，蛋黄中含有一定量的胆固醇，而且蛋白质中含有亲和素，对身体也比较有益.
吃蛋清好还是蛋黄好
蛋黄含有分解蛋白质的物质。一般锻炼肌肉的人会消耗多种蛋白质，最多吃一个蛋黄，这样可以增加蛋白质的摄入量，快速增肌。这和吃增肌粉的原理是一样的。蛋黄中的脂肪含量为 34%，更不用说胆固醇了。一般来说，2个蛋黄是人类肝脏难以消化的。蛋清蛋白质含量高，特别适合健美人士食用，而蛋黄则不易消化，容易分解蛋白质，还有一个很大的原因是蛋黄和脂肪一样是强酸性食物，正好与海带和茶相反，特别是酸性的。体质的人，最好不要吃。大部分人还是因为噎住了蛋清，也有人因为蛋黄吃多了胆固醇高而放弃，但也有人喜欢吃蛋黄，因为蛋黄更香！
宝宝吃蛋清好还是蛋黄好
育儿专家说，小婴儿吃蛋黄，大婴儿吃全蛋。鸡蛋，尤其是蛋黄，营养丰富，非常适合宝宝食用。 6个月以下的宝宝吃鸡蛋可能对蛋清蛋白过敏，所以宝宝不宜吃蛋清蛋白。
虽然鸡蛋的营养价值很高，但是宝宝吃的越多越好。鸡蛋吃多了会增加消化道的负担，体内蛋白质含量高也会增加血氨。而且，如果蛋白质没有被消化，就会在肠道内变质，产生有毒物质，引起腹胀、头晕、四肢无力等症状，也称为蛋白质中毒综合征。
鸡蛋蛋白中含有亲和素，在肠道内可以直接与生物素结合，从而阻碍生物素的吸收，导致宝宝出现生物素缺乏和消化不良、腹泻、皮疹等疾病，还会加重肾脏的负担。和对肝脏的负担。所以宝宝不要吃太多鸡蛋。
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