在各种大米中，黑米是一种比较有营养的食物。可以说是一种珍贵的水稻品种。它也比普通大米贵得多。具有滋补气血的功效，尤其适合女性食用。平时的食物，黑米可以用来煮粥，也可以蒸成米饭，但是煮黑米需要多长时间呢？因为黑米比较难煮，蒸的时候先用大火再改中小火，味道会更香。
1.黑米难煮。建议在烹饪前浸泡一天。一般黑米与水的比例为1：4.5；
2、烹调时，应大火煮开。最好打开盖子让米饭自由滚动，否则会溢出紫黑色的水；
3、待水不溢出后，转最低火慢炖20至30分钟左右。煮熟的黑米粥又烂又香！
黑米和紫米都是水稻的珍贵品种，属于糯米类。黑米是禾本科植物水稻长期栽培形成的一种特色品种。籼米和糯米都有黑色品种，黑米也分为籼米和粳米两种。
用黑米熬成的米粥，清香油润，软糯糯糯，适口，营养丰富，有很好的滋补作用，故有“补血米”、“长寿米”之称；我国有句谚语，“每一个黑都必须补”。 .黑米色泽黑色，营养丰富，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。黑米的营养分析： 1、黑米含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养成分，营养丰富；
2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节等多种生理功能；
3、黑米中的黄铜化合物可以维持正常的血管渗透压，降低血管脆性，防止血管破裂，止血；
4、黑米具有抗菌、降血压、抑制癌细胞生长的作用；
5、黑米还具有改善心肌营养、降低心肌耗氧量的作用。黑米补充资料：黑米粥如果不熬煮，不仅大部分招牌营养素不能溶解，而且吃多了容易引起急性肠胃炎，尤其是消化功能较弱的儿童和老人、虚弱。因此，消化不良的人不宜吃生黑米。
黑米适合人群：一般人群都可以吃
1、适用于少年白发、妇女产后虚弱、病后体质虚弱，以及贫血、肾虚等；
2、病后消化不良的人不要急着吃黑米，可以吃点紫米来调理。黑米的食疗作用：黑米性味甘温；
具有益气血、暖胃健脾、滋补肝肾、化便、止咳平喘等作用；
特别适用于脾胃虚弱、体质虚弱、贫血失血、心悸气短、咳嗽呼吸困难、早泄、精液滑、尿频等患者。 黑米做法须知：1 . 黑米的米粒外面有一层坚韧的种皮，不易煮沸，所以黑米在烹调前要浸泡一夜；
2、黑籼米粘性较小，必要时必须与糯米搭配使用；黑糯米的黏度与糯米相同，烹调时可加入适量普通大米调整黏度；
3、黑米可直接煮粥煮食，也可与其他原料搭配使用。
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