我们平时去饭店吃饭的时候，有很多地方都有干锅鸡，可见干锅鸡在我们日常生活中的受欢迎程度。毕竟因为肉多，一些想减肥的女性可能不敢吃烤鸡，但是干锅鸡不会让你发胖。鸡肉本身并没有过多的脂肪，吃一些干锅鸡的独特做法也不会影响身体。
干锅鸡
介绍
色泽红亮，肉质细嫩，麻辣爽口，香气诱人。
材料
主料：公鸡800克，
辅料：芹菜100克，
调料：辣椒（红、尖、干）50克、花椒5克、豆豉15克、五香粉5克、豆瓣30克、生姜25克、大葱40克、150克猪油（精制）、味精3克、鸡精3克、白糖4克、料酒15克、香油10克、盐5克
如何
1、将干辣椒去籽、去茎，切成2厘米左右长的段；
2、将芹菜洗净，切成五厘米左右的段；
3、老姜洗净，切成片；
4、葱洗净，取葱白，切段；
5、鸡肉洗净，切成2.5厘米左右大小的块，放入锅中，加入精盐、姜片、葱片、料酒拌匀，入味十分钟；
6、把锅放在大火上，把成品油烧到70%火，把鸡肉放进去炸一下，捞出；
7.锅里留少许油，烧至50%大火，放下干辣椒段，爆香花椒粒捞出；
8. 锅里再烧40%的油，加入郫县豆瓣、姜片、葱段，炒香，加入卤水，加入火锅材料，烧开，煮沸几分钟，捞出残渣，倒入鸡块、料酒、老干妈豆豉、干辣椒、胡椒粉、芹菜、糖、鸡精、味精、香油，推匀；
9. 将锅放入钢锅，用锅铲和酒精炉一起上桌；
10.上桌后，小火用锅铲翻炒至汤干透香，即可食用。
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