包子是一种传统的面食。很多人平时都喜欢吃包子。小圆面包通常是通过发酵面粉制成的。包子馅的种类很多。可以根据家人的喜好调整馅料，蒸馒头。蒸的时候软软的，不仅好吃，而且营养丰富，但是有的人包子发黄，包子发黄是什么原因呢？
<强> 1。包子皮变黄了
这种情况可能是由三个原因造成的：
首先是您可能使用了过多的发酵粉。做的时候看包装上的比例，不要放太多导致皮肤发黄；
第二种可能是你蒸包子的时间过长。包子蒸的时间越长，越黄。原因是面粉中的淀粉与空气中的氧气发生反应。所以做包子的时候可以适当缩短时间。
第三个原因可能是面粉本身。如果前两个没有问题，可能是面粉本身。你可以试试其他面粉。
<强> 2。包子是酸的
一是可能是静置或发酵时间过长，导致酵母产生次生代谢产物，使面条发酸，可以通过减少发酵时间来解决；此外，一旦上升时间较长，则加入适量的碱。性食物（小苏打）也可以缓解；
第二，酵母太多，发酵粉少。请适当减少酵母。揉面团时加少量盐，防止面团变酸！
<强> 3。蒸好的馒头缩水变形
如果有收缩和变形，可能是你没有足够的时间来打样面团。
首先，将面团揉至尽可能光滑。揉好的面团需要醒30分钟以上。面团大时，将面团揉紧，分出剂，包子。用喷壶在做好的包子上喷一些水，然后再次醒来。十五分钟就可以蒸好，包子不会变形。
<强> 4。包子比较干，没有汤汁
这种情况可以在调馅的时候多加一点水，馅放冰箱冷藏一会儿再拿出来包起来，这样包起来容易，不会变干。
<强> 5。包子裂了
原因是面团太干了。揉面团的时候加一点水。为了防止面团变干，最好用湿布盖住。
<强> 6。面条涨不起来，包子做起来很硬
在这种情况下，通常是因为面团发酵时间不够长。另外，可能是酵母量不够或者酵母质量不好；建议购买优质的酵母粉或者增加酵母的用量，这样可以让面团更容易发酵。 ;
还有一种情况可能是面团发酵时室内温度过低，所以冬天发酵时最好把面团放在温暖的地方。
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