对于痛风患者，大家都知道不能吃高嘌呤的食物，那么低嘌呤具体是什么意思呢？所谓低嘌呤是指每100克食物中的嘌呤含量低于25毫克，很多食物都含有嘌呤。对于爱吃肉的痛风者来说，想知道哪些肉的嘌呤含量低，那么哪些肉的嘌呤含量最低呢？
首先，什么肉的嘌呤最低？虽然肉类是高嘌呤食物。不过瘦肉的嘌呤含量比较低，但是尽量用水煮一下吃，嘌呤含量就更低了。
其次，低嘌呤食物是指每100克食物中嘌呤含量低于25毫克的食物。嘌呤是核蛋白的组成部分，是尿酸的来源。通常，嘌呤在肝脏中氧化代谢后转化为尿酸，然后由肾脏和肠道排出。基本上，嘌呤的产生和排泄大致相等。嘌呤的产生三分之一来自食物，其余由人体合成；排泄物的三分之一从肠道排出，三分之二从肾脏排出。如果产生过多或不能排出体外，尿酸就会在体内积聚，从而导致血液中的尿酸水平升高。
低嘌呤饮食原则：应提供充足的碳水化合物和脂肪，并控制蛋白质和盐分。大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）均可使用。如果对心脏和肾脏没有不良影响，则应多喝水。每日饮水量应保持在2000-3000毫升，增加尿量（最好每天1500毫升左右），以促进尿酸的排泄和结石的形成。每日蛋白质摄入量为0.8-1.0g/kg体重，每日蛋白质供应量可达60g左右。主要是牛奶和鸡蛋，河鱼可以适量吃，瘦肉和禽肉可以适量吃，但最好切块煮开，让嘌呤溶于水，再配汤吃。以每天食盐不超过6克为宜，一般控制在2～5克左右。烹调方法多为红烧、煮、煮、蒸、煮等，少煎、炸。食物应尽可能易消化。
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