每到过年过节，家家户户都会经常做一些肉制品，比如常见的炒肉、水煮肉、红烧肉等等，但是如果你习惯了这种味道，大家自然会觉得油腻，想吃点清淡的。而有肉的食物，饺子里还有很多肉馅，这个时候不要浪费了。可以做青椒肉馅，比较家常，营养价值高。
青椒肉
材料
肉末、青椒、鸡蛋、洋葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、玉米淀粉、
实践
1. 将肉末加入鸡蛋、大葱、姜（葱姜末）、料酒、酱油、糖、盐、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀。
2、青椒洗净，将拌好的肉馅塞入青椒中。
3.锅里放油，青椒在油锅里煎片刻，放生抽、盐、糖、水烧开，转中小火炖8分钟。
大青椒包肉
材料
大厂青椒2个（菜市场有售）、肉末（菜市场有售，3元就够了）、姜末、葱花、胡萝卜半条、油耗、花椒面、鸡精、生抽、香油、豆粉
实践
1、青椒洗净，切成2厘米左右的段，取出里面的辣椒饭。
2. 将肉末放入碗中，加入少许辣椒面、少许油、鸡精、黄豆粉、少许生抽，搅拌均匀。
3.用筷子将肉末放入辣椒中，依次放在盘子上。
4、胡萝卜洗净，切开，切成小块，放在辣椒周围作为展示。
5. 在辣椒上淋上麻油（不要淋得太多）。
6.蒸笼蒸10分钟，取出，将盘子里多余的水倒入碗中，稍凉后放些豆粉，加水打成水淀粉。
7.将水和淀粉放入热油锅中烧开，调好酱汁浇在辣椒上。
青椒兔腿
材料
兔腿肉350克，青椒两个100克，小米椒2个，姜蒜，花椒，料酒，老抽，盐，味精
实践
1、兔肉洗净切小块，加料酒、姜、盐、生抽腌制20分钟。大蒜和青椒切片。
2. 油锅烧热，将兔肉炒香。 6、煮熟后加入大蒜、花椒、青椒，少许黑酱油。油炸后，将味精和盐放在盘子上。
青椒鸭
引言 鸭肉含有丰富的蛋白质，具有滋阴健胃、健脾补虚、化湿消肿的作用。为了方便、简单和快速的烹饪，可以通过购买咸鸭来制作家常鸭。
材料
咸鸭肉200克，青红椒，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
实践
1. 将咸鸭去骨，肉切成条。
2.青椒洗净切丝，木耳浸泡。
3. 锅中热油，将鸭肉、青椒、红椒、木耳翻炒片刻。
4. 用盐和鸡精调味。
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