红薯营养价值丰富，经常食用对身体有好处，但是红薯性冷，储存不好很容易冻坏。我们吃的红薯中间部分特别硬。这是已经冷冻的红薯。温度不宜过高或过低，因为温度可能过高，红薯就不敢乱吃，所以存放红薯的温度是有讲究的。
<强> 1。储存前的要求
在田间，红薯块膨化期间的温度必须在20℃以上。低于 15°C，红薯停止生长。因此，当气温降至15℃时，正是红薯的最佳采收期。采收过早，温度过高，采收后不能及时入窖。如果采收过晚，容易因夜间低温而冻害，增加贮藏难度。
收获时，马铃薯应挖、运、轻放，防止伤后病原菌感染引起腐烂。收获的红薯应立即进行伤口愈合处理。即在气温30～35℃、相对湿度90～95%的条件下放置4～6天，并保持足够的通风。这项工作最好在红薯贮藏区进行，防止二次搬家，再次受伤。
<强> 2。储存条件
(1)温度 甘薯贮藏适宜温度为10-14℃。如果温度过低，会受到冷害，使土豆块内部变成褐色和黑色。煮熟后会有硬核和异味，后期很容易变质。如果温度过高，马铃薯芽开始发芽和带糠，这将加速黑斑病和软腐病的发展。
（2）湿度 地窖内的湿度低于80%时，马铃薯块中的水分会蒸发掉，造成脱水、萎蔫、收缩、糠心，马铃薯块的食用品质下降。当相对湿度超过95%时，马铃薯块会褪色变褐，病原菌大量繁殖，腐烂率增加。如果红薯入窖时含水量超过70%，应给窖内通风，去除水分，降温。在地里用水浸泡3天以上的红薯块只能用来喂猪或做面粉，不能储存在地窖里。
（3）空气成分马铃薯窖内含氧量不得低于4.5%，否则容易导致薯块缺氧呼吸，在光照下导致发芽能力丧失，缺氧“闷窖”严重者，导致整个地窖腐烂窒息。
<强> 3。储存方法及管理措施
（一）室内围墙法 选择隔热严密的房间，在墙壁四周设置火路，并使用火炉提供温度。在房子的地板上建造囤积物。贮藏室高1～1.5米，宽1.5～2米，长短视房屋大小和储藏量而定。在底部和侧面放上豆叶和软草。将健康的红薯储存在储藏室中。采取开关门窗、开关炉灶、开盖等措施，满足红薯安全储存的需要。
(2)棚窖贮藏法是挖一个宽2米、长3～4米、深2米的地窖。如果地下水位高，也可以挖成半地下式，地上部分用土击打。坑口离地30多厘米。地窖顶部竖立一根木棍，木棍上铺设30厘米粗的稻草，草上覆土0.5米多，在东南角留出入口。
红薯入地窖前，地窖底部和四壁应垫上10厘米厚的软草。在坑口附近，周围的草要加厚，防止冻土层影响土豆块。红薯不宜堆放过多，上部应留有60-70厘米的空间。
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