冬天，当家里买的红薯量比较大的时候，人们就会开始研究如何让红薯更好吃，因为每天都吃蒸红薯、煮红薯、烤红薯，而且会觉得很累。红薯本来就有黄肉和白肉两种区别，自然会受到大家更多的关注。如何吃它们的模式是什么？下面就给大家介绍一下红薯的营养、食用方法和注意事项。
红薯一般分为黄肉红薯和白肉红薯。
红薯体形修长，外皮呈淡粉色。它是一种黄肉红薯。煮熟后，果肉呈红黄色，香甜可口。红薯比较肥，皮色呈暗红色或紫红色，煮熟后果肉呈白色。
1、选择红薯时，一般选择干净、光滑、形状良好、坚硬有光泽的。不要购买发芽且表面不平整的红薯，这意味着它们不新鲜。
2、不要买表面有伤口的红薯，因为它们不容易储存，容易腐烂。如果红薯表面有小黑洞，说明红薯内部已经腐烂。
红薯的主要营养成分：
红薯是一种营养丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2及8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质含量超过大米的7倍；胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量均高于大米和面粉。每100g新鲜马铃薯片含碳水化合物29.5g、脂肪0.2g、磷20g、钙18g、铁0.4g。这些物质在促进人体脑细胞活动和分泌激素，增强机体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老等方面发挥着重要作用。日本厚生省已将其列为重要的食疗食品。
红薯的注意事项
(1)吃凉的红薯容易引起肠胃不适。红薯在胃中会产生酸，所以胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食用。
（2）腐烂的红薯（有黑点的红薯）、发芽的红薯会引起中毒，不能食用。
（3）红薯等根菜类含有大量淀粉，可加工成粉丝，但在制作过程中常添加明矾。过量食用会导致铝在体内堆积，对健康不利。
⑷红薯含有“气化酶”，一次不要吃太多，和米粉一起吃，和泡菜一起吃或喝点蔬菜汤，以免胃灼热、吐酸水、腹胀和疲劳。
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