制作肉馅的最佳方法是什么？大多数朋友首先想到的是饺子、馄饨和包子。其实，肉馅不仅可以用来做这些主食，还可以做美味的菜肴，比如肉丸子，其实就是用肉馅做成的，只是不像饺子馅，里面不会有蔬菜。那么问题来了，还有什么肉馅可以用来做美食呢？
肉香藕饼
材料：鲜肉碎400克/藕1根/姜少许/鸡蛋1个/老抽半勺/生抽2勺/蚝油1勺/盐半勺/水淀粉少许/少许香油
/少许油
做法：1、莲藕去皮切小块，姜切细块备用
2. 将莲藕碎、肉末、姜末放入锅中，然后加入蛋清1个、老抽半勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐半勺、水淀粉少许，麻油少许
3.朝一个方向用力搅拌至馅料不搅动，取适量馅料放在手中，捏成小圆饼
4.平底锅烧热少许油，小火煎；煎至一侧微黄，翻面至藕饼熟。
蒜蓉猪肉烤茄子
材料：肉末120g/长茄子2个/大蒜/大葱/红辣椒1个/豆瓣酱/生抽/油
做法： 1、茄子洗净切两段，然后对半切开，刷一层油
2、放入预热好的烤箱，200度烤15分钟
3. 红辣椒、葱、蒜切碎备用
4. 平底锅烧热少许油，倒入肉末翻炒至颜色变白，加入蒜末翻炒出香味
5.另起热油，倒入适量豆瓣酱、生抽炒香，倒入炒好的肉末、蒜头和红辣椒翻炒均匀
6. 取出烤好的茄子，将炸好的肉酱涂在茄子上，再入烤箱烤20分钟
7. 烤好后撒上葱花即可食用
【尖端】：
1、刷油前用小刀在茄子表面划几刀，更容易入味；烤盘要先铺锡纸，因为茄子烤的时候会多汁
2.大蒜和茄子很配，喜欢大蒜的可以多放一些
3、酱油也可以换成豆瓣酱或甜面酱。三种酱汁按1:1:1混合也不错哦~喜欢辣味的可以在炒肉酱的时候加点辣椒粉。
胡椒酿肉
材料：4个辣椒/100g肉馅/1个鸡蛋/少许淀粉/盐/糖/酱油/料酒
做法：1、辣椒切好去籽洗净备用
2、在肉馅中加入盐2g、酱油5ml、料酒3ml、糖3g、鸡蛋1个和适量淀粉，向一个方向搅拌均匀
3.将准备好的肉末放入辣椒中
4. 用适量的酱油、糖、淀粉和半碗水打成酱汁备用
5.平底锅烧热油，放入辣椒爆香，看到辣椒从虎皮上出来，倒入准备好的酱汁
6. 盖上锅盖，大火煮沸，煮3分钟至肉馅熟。
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