泡菜大家都喜欢，其实泡菜主要是作为餐桌上的小菜。尤其是在吃一些油腻的食物时，搭配一些咸菜可以使味道更加中性，不要太油腻，否则会引起恶心。泡菜种类很多，制作方法也不难，那么泡菜怎么泡最好呢？
如何泡菜
方法A
最简单的方法是将要腌制的蔬菜洗净晾干，放入10：2的盐水中，20天后即可食用。使用干净的餐具，否则餐具很容易损坏。
注意：酸洗时间过短，容易中毒。最好用冷水。
方法B
首先把水烧开，加入盐，最好是更多的盐，让水冷却。将其倒入容器中，最好是特殊的腌制食品容器。萝卜洗净，晾干，用干净不粘的筷子，将萝卜依次放入容器中，盖上盖子。最好选择密封效果更好的盖子。吃半个月左右。这段时间最好不要开盖，吃饭时要用干净不粘的筷子。
其酸洗方法一：
①将新鲜藏红花的烂叶摘下，放在墙角。待叶子大部分变黄后，洗净晾干，然后切段，放入盆中，用盐搓匀，放入大玻璃瓶中，塞紧。盖紧。 1个月后即可食用。
②菊花采摘洗净，待半干时，用盐和花椒数十粒搓匀，放入瓷盆中，盖上盖子。 2天后，翻过来；再过 2 天，在盘子上放一个大塑料食品袋，然后压一块石头。半个月后再翻过来，仍然压着石头，吃之前腌一下。
方法二：
1、取菊花15公斤，盐0.5公斤，大蒜5-7头，花椒50克，红辣椒2个。菊花用水洗净，刮去根部，去掉黄叶，放在通风处阴凉处晒干，直到菊花的叶子有点枯萎。将菊花切成1厘米左右的小块，放入盆中备用。
2. 将蒜、姜、辣椒切成细块，与花椒、盐一起放入酸菜碗中搅拌均匀，然后用手搓至酸菜枯萎。将混合好的雪菇放入罐子中，高10厘米，按压并捶打至水微微流出，然后再次捶打，直至一次次灌满。
3、菊花全部装好后，用塑料布将罐口密封好，放在阴凉处。 20天左右就可以吃完。
用这种方法腌制出来的藏红花，吃起来清新爽口，香脆辣辣，风味独特。
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