杏鲍菇炸鸡胸肉是一道非常美味的家常菜，做起来也非常好吃，大家都知道鸡肉的营养价值很高。经常吃鸡肉对健康有很多好处。鸡肉中的蛋白质 平菇的含量非常高。经常食用还可以增强人体抵抗力，促进人类智力的发展。杏鲍菇炒鸡胸肉是一道营养丰富的美味佳肴。杏鲍菇炸鸡胸肉的做法是什么？
练习一
原材料
鸡胸肉、红王平菇、青椒、姜片和大蒜（或剁碎）。
调味料
蚝油、盐、麻油。
步
1. 鸡肉洗净沥干，沿线切成片，用少许料酒、酱油、干淀粉和油腌片刻；
2、青红椒、平菇洗净切片；
3.锅里放油，烧热后倒入鸡肉，炒至发白。
4. 重新起锅加油，倒入姜末和蒜末，用小火炒香；
5. 倒入杏鲍菇翻炒，中火翻炒至微软；
6.倒入青红椒和鸡肉，翻炒片刻，同时沿锅边倒少许水；最后加入蚝油和少许盐。
练习 2
主料：鸡肉。
辅料：平菇、红喜菇、葱、姜、蚝油、料酒、淀粉、盐、糖。
步：
1. 杏鲍菇和海鲜菇洗净，切成小块。
2. 鸡胸肉切小块，加入葱姜、料酒、淀粉、盐腌制15分钟。
3. 烧开适量水，加入金针菇和海味菇丁，焯水捞出。
4. 将适量油加热至60%热。油微微冒烟后，倒入鸡丁，炒熟捞出。
5.锅内留少量底油，加入蚝油搅拌均匀。
6. 倒入鸡丁，翻炒至鸡丁沾上酱汁。
7. 将杏鲍菇和海鲜菇丁倒入锅中。
8.加入少量糖。
9. 翻炒均匀，撒上葱花。
烹饪技巧
1. 腌制鸡肉前放油时盐的量很重要。如果在炸鸡的时候加盐，盐就不会进入鸡里面，因为鸡的壳已经炸过，质地比较紧实。附着在鸡肉表面，影响口感。
2、蚝油本身有咸味，加入少量糖可以使其口感更柔和。
营养价值
1.鸡肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸。
2、祖国医学认为，鸡肉具有温中益气、补虚补精、健脾胃、活血管、强筋骨的作用。青红椒粒、甜玉米粒、绿豆粒等可以为孕妇提供足量的维生素。整道菜酥、酸、辣、彩，能刺激食欲。
3、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
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