角豆是一种长形的豆类蔬菜，应该在角豆刚长的时候采摘使用，因为老角豆不如小角豆脆。而且夏天多吃豆类，可以帮助身体消化吸收，达到清热解毒的效果。而且每一种豆子的制作方法都可以根据个人的选择来制作，那么豆子怎么做才更好吃呢？
鸡肉酿豆
原材料：
长豆10个，鸡胸肉4个，淀粉适量，葱花适量，番茄酱，盐，蒜瓣。
实践：
1. 鸡胸肉洗净备用。
2. 将鸡胸肉切块。
3. 肉末加入适量盐、葱末和淀粉。
4.用筷子搅拌均匀。
5. 将豆子放入水中焯一下。
6. 捞出冷水，去掉两端，切成等长。
7. 将豆子对折。
8. 将两端交叉在一起。
9.最后用两颗豆子，穿过豆子之间的空隙。
10. 然后，把有两个豆子的一端穿过另一端的中间。
11. 用勺子将鸡碎放入编好的豆子中间，压实。
12.依次完成所有的豆子。
13. 放在锅上，开始蒸。
14. 蒸10分钟左右。
15. 将大蒜捣碎，切成蒜末。
16.锅内烧热少量油，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。
17、加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。
18. 用小勺将番茄蒜汁倒在鸡肉上。
干豆
原材料：
长豆1斤、花椒1汤匙、麻椒1汤匙、干辣椒1汤匙、蒜末、姜末、葱末若干、肉末2两、淀粉1汤匙、炒菜2汤匙酒，生抽，老抽，糖，盐。
实践：
1、将豆子洗净，去掉两端的丝，掰成6.7厘米的小段。
2、锅中倒入水，加一勺盐，煮开，放入豆角焯一下，待颜色变成墨绿色后捞出沥干备用；
3. 锅里多放一点油，是平时煮的时间的2倍，少放豆子，用小火炒成虎皮，捞出，然后依次加入豆子炒熟，沥干油供以后使用；
4. 将淀粉、料酒和盐放入肉馅中，拌匀，腌制20分钟，待用。
5、锅内留底油，滑入肉馅，翻炒均匀，取出；
6.锅里放油，放入麻椒，辣椒和花椒慢慢烧出味道，加入干红辣椒，慢慢翻炒，加入葱、蒜、姜，翻炒至香，加入肉馅和豆角翻炒，加入生抽一汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、糖少许，翻炒至收汁，加盐即可上桌。
豆炒肉
原材料：
五花肉，豆类，红辣椒，盐，酱油，糖。
实践：
1. 豆子洗净斜切，五花肉切成小条或片，红辣椒切段。
2. 热锅烧油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至变色。
3、先加辣椒，再加入豆子翻炒，加适量酱油翻炒，最后加适量盐翻炒均匀。
肉末豆
原材料：
长豆、猪肉馅、大蒜、酱油、盐、鸡精。
实践：
1. 在猪肉馅碗中加入1克盐、1茶匙淀粉、少许鸡精、4至5滴生抽，然后加少许水搅拌均匀腌制。
2. 将豆子洗净切丁，大蒜切碎。
3. 锅里放少许油，烧热，加入蒜头炒香，然后倒入肉末翻炒，待变成奶白色后，从锅中取出待用。
4.锅内放油和豆芽，慢慢炒至呈翠绿色，加适量盐翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒即可上桌
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