角豆其实和角豆是同一个品种，只是普通角豆的皮是绿色的，而角豆的皮是五颜六色的，而且大多是紫色的。斑豆的味道和普通的豆子差不多，但是东北人非常喜欢的一道菜是斑豆炖的圆粉条。豆芽炖圆粉虽然是家常菜，但是在制作的过程中还是有一定的小技巧需要掌握的，下面就为大家介绍一下这些小技巧。
主料 300克黄豆、10克蒜末、10克圆粉丝
原料 3ml 酱油、2g 盐
实践
将花豆底部清洗干净，切段备用
蒜蓉炒锅
加入黄豆翻炒至变色，加入泡软的粉丝小火炖，加盐，翻炒酱油，盖上盖子小火炖10分钟。
防范措施
加入一些大蒜以增加风味
主要价值
角豆的豆荚长而呈管状，又脆又软。从豆荚的长度可分为长角豆（30厘米以上）和短角豆；从角豆的颜色可分为白角豆、绿豆角和红角豆。角豆含有丰富的蛋白质和少量的胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值很高的蔬菜；角豆干物质的蛋白质含量约为2.7%，是植物蛋白质的良好来源。豆类中所含的碳水化合物可以起到类似于食物的作用，人们常以豆类为主食。
豆类除了健脾胃功能外，最重要的是补肾。李时珍曾盛赞其能“调中益气，补肾健胃，调和五脏，调阴健，生精”；睡眠质量；此外，多吃豆类还可以治疗呕吐、分隔等不适；当孩子有食物堆积和腹胀时，用适量的生豆，细嚼慢咽，可以起到一定的缓解作用。豆类中的纤维有利于降低人体内的胆固醇，适合血脂高的人食用；它还可以增强肠胃蠕动，有助于预防便秘。豆类营养价值高，功能多样，深受人们的喜爱。
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