在四川地区，好吃的小吃种类繁多，但其中一种已经成为很多人夏天不可缺少的小吃，那就是四川凉糕。四川凉糕外观白嫩，让人看起来很有食欲，可以根据个人口味添加不同的糖分。尤其是炎炎夏日，来一碗四川凉糕，清热解暑。爱吃凉糕的人千万不要错过四川凉糕的制作方法。
四川凉糕是用什么做的
四川凉糕以糯米为主。是四川非常有名的甜品小吃，非常适合夏天消暑。
据说凉糕起源于四川宜宾。据资料显示，早在清朝光绪年间，双河镇人用葡萄井水制作的凉糕就非常有名。进士杜德玉的《御敌记生》中记载：“来此避暑乘凉的人很多，著名的小吃凉糕以嫩滑而著称。”
凉糕是四川省著名的汉族小吃，属于川菜。在四川，尤其是宜宾、泸州的大街小巷，都有消暑的清凉产品。冷却后，在凉糕中加入红糖水，食用后放入冰箱冷藏，口感更佳。将方形糯米块密封在冷水中。当它们被取出时，它们的里里外外都是冷的。一口咬下去，软糯的糯米皮和肉质软软滑爽，夹杂着红糖，产生浓浓的甜味。它不能消失很长时间。
四川凉糕食谱
练习一
材料：大米500克，石膏50克，红糖400克
实践：
1. 将选定的净米浸泡在冷水中。用手拧到底时，滗水，加水700克，磨成细浆，待用。
2、将石膏与200克水搅拌均匀，使其沉淀，将石膏水澄清后备用。
3、红糖加少许冷水磨成汁，放冰箱冷藏。
4. 铝锅烧开2公斤水，将米浆搅拌均匀，倒入沸水中（慢慢倒入），边搅拌边搅拌至米浆煮熟，放入石膏水，搅拌均匀，然后待凝固后，取出一块放入冷开水中。当你用手触摸它时，它不会粘在你的手上。如果粘在手上，可以加几滴石膏水。
5、将年糕放入方盘中压平，用冷水浸泡，放入冰箱冷藏。吃的时候切成菱形的小块，淋上红糖汁。
练习 2
材质：果冻粉
实践：
1、取适量凉糕粉100g，先用150g约30°的温开水充分溶解，静置10分钟。
2. 锅里烧开1.5斤多一点的水。水烧开后，用一半的水倒入果冻糊中，边倒边搅拌。
3、将半熟的凉糕浆全部倒入锅中，继续煮，边煮边搅拌。这个时候注意不要粘到底部。
4、煮5分钟左右，然后关火，将凉糕倒入小碗中，放入冰箱冷藏，食用时加入红糖水。
四川凉糕好吃吗？
非常好吃！
凉糕入口不化，而是逐渐从糯米中消失，化为粉末，有黏土的感觉，勾住唇齿，暗暗传递着甜蜜。形容它，善意二字更贴切。冰凉的蛋糕在嘴里停留的时间更长。当冰粉已经落入胃里时，还在口中来回飘浮，仿佛处处带来凉意。冰粉爽口，凉糕好；冰粉酥脆，凉糕细致；冰粉是温热的，凉糕是温和的；冰粉速度很快，凉糕缓慢细致；冰粉歌唱，凉糕无声；冰粉可以让你瞬间冷到极限，但冰凉的蛋糕却让你慢慢生出丝丝凉意。
凉糕具有解毒化脓、利水消肿、清热利湿、健脾止泻的作用。可以说，放在冰箱冷藏后，是夏天不可缺少的抗暑药。因为它是用米浆煮沸，然后再与红糖水混合，所以可以作为美容、滋补、解渴的夏日佳品！
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