我们吃饭的时候通常会准备一些小菜，因为小菜可以帮助人们开始开胃，促进消化，而且更适合不爱吃，觉得米饭无味的人。大多数配菜通常是从外面买的。在外面买的味道会更好，但事实并非如此。自己在家做的味道也会更好。让我们自制泡菜，看看它们是如何制作的。
<强> 1。如何用酱油腌制美味的花生
取优质酱油250克，新鲜花生500克。将花生挑出洗净，放入锅中煎至熟，去皮，放入大玻璃瓶中；将酱油放入锅中煮沸，待其冷却后倒入花生中。酱汁需要浸泡花生。然后盖上。腌制7天左右即可食用。
二、腌黄瓜怎么做更好吃？
取黄瓜500克，甜面酱350克，精盐100克。将小黄瓜用水洗净，在小黄瓜上撒一层盐，放入瓷罐中，腌制15天（每天至少搅拌一次）；盐渍小黄瓜用水清洗，浸泡1天，取出，沥干，晾干；将干黄瓜放入甜面酱中，腌制8到10天（需要经常搅拌）。
<强> 3。如何腌制香脆可口的麻辣黄瓜？
取腌黄瓜8000克，白糖30克，干辣椒80克，面酱4000克。黄瓜用清水洗净，切成3厘米厚的方块，泡水1小时，中间换两次水，取出晾干，内外放入干净的布袋（布袋不可沾污），浸入面酱中，每天翻动2~3次；腌制6~7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，将白糖和干辣椒丝混合均匀。 3天后，黄瓜片的表皮变得干爽透亮。
四、如何腌制生菜更好？
取肥嫩生菜3000克，豆瓣酱150克，盐50克。生菜洗净，剥去外皮；放入消毒过的小罐子里，均匀撒上盐，放在太阳下晒干；将豆瓣酱均匀的铺在生菜上，放回小罐子里腌制。 3-4天后就可以吃了。
<强> 5。蒜蓉腌茄子有哪些小窍门？
清洗一些中小型茄子，不要管它们。放在锅上蒸至凉，用刀切三五次，不要切穿。在每片之间涂一些大蒜酱和盐，把它们放在一个大瓶子或碗里，然后盖上盖子。存放于阴凉处或冰箱冷藏保鲜，10天左右即可食用。吃的时候，用干净的筷子取出两个，去掉茄子，放在盘子里，加点香油。
六、如何更容易腌制五香辣椒？
取花椒1000克，五香粉100克，盐100克。将辣椒用清水冲洗干净，晒干，在半干的辣椒上撒上五香粉和盐，密封罐子。 15天后即可食用。
<强> 7。怎样才能做出香、辣、好储存的脆辣椒？
取无虫眼、无破损、去蒂的老辣椒，去蒂，用沸水烫1分钟左右，捞出，晒1天，待两面发白后切对半，加入味精、盐腌制1-2天后，晾干至完全干透，然后装入塑料袋中。食用时可油炸至金黄色，使之香、脆、熟、鲜、微辣。这是一道很好的米饭和酒菜。如果保持干燥，它不会变质 3 年。
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