牛肉炖酸菜

酸菜是东北的一道家常菜。每年冬天，家家户户都会买新鲜的大白菜和酸菜。虽然都说大白菜鲜吃很好吃，其实没必要腌制。然而，冬天，东北地区的很多人都在囤积大白菜。卷心菜吃多了容易断，时间长了就会变质。因此，吃酸菜成了家家户户的爱好。牛肉炖酸菜是怎么做的？

成分

主料：牛里脊肉400克

辅料：泡菜40g

调料：淀粉（玉米）25克，胡椒粉3克，醋6克，香油3克，盐3克，味精3克，料酒10克，虾油18克，18克生姜、大葱25克、姜汁12克、葱汁20克

工艺

1、牛里脊洗净，去油筋，切块；

2.酸菜（酸菜）泡软，洗净切块；

3.取一个小锅，放入牛里脊，用姜汁、葱汁、水和料酒腌制15分钟；

4、姜、葱切段；

5. 大火烧开，加入鸡汤、姜片、葱白、料酒煮沸，撇去浮沫；

6.取勺子搅拌750克高汤，慢慢倒入牛里脊，小火炖至牛肉熟；

7、加入花椒粉、精盐、味精、虾油、酸菜粒，用文火煮至入味，打湿淀粉勾芡，轻轻推开，加入醋和香油，盛入碗中。

食谱营养

牛里脊：牛肉富含蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。可提高机体的抗病能力。特别适用于生长发育、手术后、病后的人群。特别适用于补充失血和修复组织。吃牛肉可以暖胃，是这个季节很好的补品；牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适用于疮疡、贫血、久病、面黄、眼花的人。

食谱匹配

牛里脊肉：牛肉不宜与栗子、蜗牛、红糖、韭菜、白葡萄酒和猪肉一起食用。

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