我们在做红烧猪蹄的时候，一定要多加些小菜，才能让猪蹄好吃。我们通常会选择添加一些花生和黑豆，因为花生和黑豆的营养价值比较高，而且它们所含的蛋白质也很多。你也可以加一些香菇。它所含的氨基酸可以吸收脂肪。那么红烧猪脚吃什么比较好呢？
加花生（可以养胃养颜）、黄豆【（或黑豆）补充蛋白质，黑豆营养价值更高】、牛蒡（含有多种氨基酸）、香菇、枸杞等都不错，这些都是相对补充的，所以你可以在此基础上加入一些清凉的食材——莲藕或者海带。
此外，生姜也是不可少的，最后烹调前可以撒上葱花或葱花，以增加香味。
烹调过程中滴几滴醋，促进猪蹄骨中钙质的吸收！
猪蹄的制作方法太多了，每个人的口味都不一样，那就根据个人来搭配食材吧。
花生炖猪手
材料：猪脚一对（600克）、红衣花生300克、大葱3片、蒜头4瓣、老姜5片、盐1茶匙（5克）、冰糖2汤匙（ 30 克））、1 汤匙（15 毫升）酱油、1 汤匙（15 毫升）蚝油、2 茶匙（10 毫升）番茄酱。
做法：将洗净的整只猪脚从中间切开，然后横切成均匀的大块。花生提前用盐水浸泡3小时；将猪脚放入一锅冷水中加热至沸腾，捞出沥干水分；将电锅中的冰糖和水搅拌均匀，煮成糖浆，加入猪脚，包上糖色；然后加入泡软的花生，放入小葱，蒜瓣，姜片，生抽，蚝油，番茄酱，加两碗温水，烧开，放气，8点后关掉电源分钟;打开盖子，把猪脚翻过来，盖上盖子，按照上面的方法加热8分钟。
特点：猪脚异常软烂，肉色红润诱人，甜味自然，酱汁浓郁。此菜有益于增进食欲，养颜养颜。
提示：为保证猪脚的柔软度，焯水后不宜在冷水中使用。在足够的温水中炖煮很容易腐烂。
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