我国贵州地区有很多具有贵州特色的小吃。一般到了贵州地区，人们都会选择吃一些当地的脆皮猪脚。贵州地区的香酥猪脚的做法和其他地区不一样呀，这样的主角，外皮像香脆的鸡，外层猪皮是烧焦的，不会让人觉得油腻，那又怎样呢？贵州香酥猪蹄的做法是什么？
1 猪脚洗净，葱姜洗净，待用
2 猪脚洗净放入锅中，加入适量的水，葱，姜，大火煮开后转小火煮至酥脆（喜欢有嚼劲的可以煮时间更短）
3. 控制好煮好的猪脚的含水量，放入大碗中，加入两大勺腐乳，腌制15分钟
4 然后倒出多余的腐乳汁，撒上面包糠，摇晃几下，让猪脚沾满面包糠
5 锅中加入油，烧热至80%，加入猪脚，小火煎至微黄，大火炸至金黄色捞出
6 放入滤锅中控油汁，放在盘子上撒上盐和胡椒粉。
材料：猪手730克，生姜适量，小葱适量，大蒜适量，花椒适量，腐乳适量，精盐2片，豆油适量，生抽适量白醋 30ml 冰糖 30g
步
1 猪肘可以整只，也可以切碎，洗净。
2 加入姜、葱、水和焯水。
3.在水烫过的脚和手上，可以把小毛发清理干净，再洗一遍。
4 然后加水，加入花椒，把猪蹄煮七年。
5 然后取出，沥干水分，用牙签戳破，用一些白醋冲洗皮肤。
6 锅里放油，把猪手煎一下。别忘了盖上盖子。
7 炸至金黄色捞出。
8 趁热在冷水中浸泡约半小时。
9 放回锅里煮一会儿。煮到皮肤有图案。
10 准备姜、葱、腐乳和白醋、冰糖
11 将猪手放入锅中。
12 加入材料和适量的水。
13 放入锅中。
14 选择功能菜单：肌肉和骨骼。
15小时吃完。
尖端
1. 炸前沥干水。
2、用白醋冲洗干净，炒出来的颜色更好。
3、入锅煎的时候盖上盖子，或者用温油放入锅中。如果油很宽，也可以把皮放下，然后盖上。开盖时，先停火，再开盖，不要发出声音。
4、炸猪蹄可煮至70%或80%，也可做成酸辣口味。
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