臭豆腐可以算是街头流行的一种食物，也是很多人闲暇时喜欢吃的一种食物。臭豆腐不仅风味独特，而且营养价值高，这也是很多人吃臭豆腐的原因。当然，臭豆腐也可以蒸着吃。下面介绍几种制作臭豆腐的方法！
1. 蒸臭豆腐
材料：臭豆腐4片、酸菜2片、豆芽4两、香菇6片、红辣椒1片、香菜适量。
调料：香油、黑醋、盐、酱油、糖适量。
做法：酸菜、香菇、红辣椒丝。切碎的香菜。把豆腐放在盘子或碗里，加入调味料和酸菜丝等，中火蒸十分钟左右，撒上香菜碎即可食用。
<强> 2。肉酱蒸臭豆腐
材料：1.广香肉酱1罐 2.臭豆腐6块 3.毛豆仁2汤匙 4.红辣椒1个
调料：1. 1汤匙酱油酱
做法： 1、臭豆腐洗净，切成4块。 2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片。 3.广达香肉酱和调味料，加入毛豆和红辣椒，搅拌均匀。 4、臭豆腐上盘后，将方法3倒在上面，大火蒸15分钟左右。
<强> 3。自制臭豆腐
原料及配方：大豆5kg、辣椒油250g、山茶油1kg、香油150g、酱油500g、卤水15kg、粗盐100g、熟石膏300g
生产工艺：
(1) 制作豆腐 将黄豆浸泡在水中制成豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒中，盖上木板，压重石，压去水分，即成豆腐。
(2)将明矾放入炸臭豆腐的桶中。春秋季约3～5小时，夏季约6小时，冬季约2天。浸泡后取出，用冷水洗净，沥干水分，然后将茶油全部倒入锅中烧红，放入豆腐小火煎5分钟左右，至焦黄，取出摆盘，用筷子在豆腐中间钻一个洞，放入辣椒油、酱油、香油拌匀，放入豆腐洞中即可上桌。
（3）卤水制备法 以豆豉2.5kg的标准计算，加水15kg煮沸，过滤后在汁液中加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅拌一次，发酵后，它变成盐水。
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