我国北方爱吃饺子，各种馅料都很好吃。不仅蔬菜可以做馅料，肉、鱼、虾等都可以用来包饺子，但是鱼饺好吃吗？常用作馅的鱼是鲭鱼，刺少，肉多。将鱼捣成糊状，然后加入不同的调味料。
鱼馅饺子：将鱼去皮（鱼骨少的海鱼、河鱼），去掉鱼骨，将鱼剁成泥，然后加入甜酱、葱花、姜末、料酒、味精、盐、熟花生油、香油、白菜叶末（去水），搅拌均匀，包饺子。
鱼饺做法一：
1. 将鱼平放在案板上，切成两半，小心去除所有鱼骨，取出鱼片，去皮，用刀将鱼剁碎或用打肉机将鱼剁碎。
2、将鱼放入盆中，加入适量冷水剧烈搅拌，再加入少许盐继续搅拌。加水，继续搅拌，重复三四次，把鱼搅拌至粘稠。
3. 在肉馅中加入两个鸡蛋青，搅拌均匀。
4. 将适量的葱末和姜末放入鱼馅中，搅拌均匀，加入花生油、香油、味精。
5、加入适量的韭菜末，搅拌均匀，鱼馅就做好了。
注意事项：
吃鱼时必须去除骨刺，以确保食品安全。最好使用较大的鱼或骨刺较少的鱼。
鱼泥和肥肉泥要磨细，这样可以多吃水，馅料会比较嫩。
鱼饺方法二：
1. 将鱼洗净，去皮去骨，与猪肉一起剁成肉末。
2. 将肉末与酱油、料酒、鲜汤混合成糊状，加入精盐和味精搅拌均匀。
3. 韭菜洗净切块，加入馅料中拌匀。
4.面粉加水和成面团，揉成长条，拉成面团，包入锅中煮熟。
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