茄子配大蒜是一道很常见的菜。经常吃茄子对健康有很多好处。茄子和大蒜都富含营养。经常吃大蒜有杀菌消炎的作用。如果胆固醇比较高，吃茄子也可以降低胆固醇。夏季吃茄子还有清热解暑的功效。蒜蓉茄子虽然好吃，但很多人不知道怎么做。东北大蒜茄子怎么样？
东北蒜茄的做法
1.茄子洗净，入锅蒸熟。根据茄子的数量和年龄看火。我的小嫩茄子在锅里一变色就关火了。一般开锅5分钟左右，用筷子戳一下，就够了。
2.让茄子冷却，准备蒜末和香菜。准备好后，加入一些盐，搅拌均匀。
3、茄子完全凉透后，将拌好的调味料从中间插入长口。用手或用勺子。
4、所有馅料做好后，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来，撕成条，拌匀。吃多少就吃多少。
多吃茄子有什么好处？
1.抗衰老
常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老具有积极意义。茄子含有丰富的维生素E，能消除自由基，有效抗衰老，还能减少色素沉着，促进美白。每天吃一些茄子，不仅可以淡化皱纹，还能淡化斑点和黑眼圈。
2.心血管保护
茄子中所含的黄酮类物质可以增加毛细血管的弹性；皂甙还可以降低胆固醇，改善血液循环，有防治高血压和动脉硬化的作用。茄子含有丰富的维生素P，能增强人体细胞间的黏附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，维持正常的心血管功能。
3.治疗胃癌
茄子中含有茄碱，对消化系统肿瘤有抑制作用，还可以预防胃病。研究发现茄子能抑制消化道肿瘤细胞的增殖，对胃癌和盲肠癌有很好的抑制作用。
4.治疗冻伤
茄子性甘寒微苦，具有清热活血、止痛消肿的功效，可治久痢、便血、脚气、牙痛、冻疮。冻疮的效果。
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