鸡爪是鸡身体的一部分，少部分人在吃鸡的时候更喜欢吃鸡爪，因为鸡爪上的肉比鸡的其他部位更鲜味。而鸡爪不仅可以当菜吃，还可以当零食吃，比如著名的小吃腌鸡爪，就是用鸡爪做成的。同时鸡爪也可以烤着吃，烤前需要腌制，那么生鸡爪的腌制方法是什么？
生烤鸡爪
工艺：
卤化
烤
卤化步骤
先把鸡爪的尖端切掉，稍微焯一下，然后取出并冲洗干净。
放入腌制锅中腌制30分钟左右，然后关火浸泡10分钟左右，然后取出。
材料（花椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、高良姜250克、青蒜250克、香菜250克, 250g 绍兴酒)
烘烤步骤
孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱头50克，芹菜粉10克，盐和胡椒粉10克，和10克香精粉，倒入热油，搅拌均匀。
煮五分钟后刷。
烤好后，可以撒上辣椒粉或孜然粉，增加风味。
酱油鸡爪
所需传统食材主料：400克鸡爪
脚步
1、鸡爪洗净。
2. 鸡爪切开，倒入开水烫去浮渣，过冷水备用。
3、锅中加入1碗半水、1/3碗酱油、1/3块红糖、一小块姜，煮至水沸腾，倒入鸡爪。煮沸，然后转中火煮5分钟。
4.转小火煮10分钟左右。
砂锅鸡爪
所需食材 传统主料：鸡爪 500g 当归 20g 北芪 10g 红枣 10个辅料：盐适量、生姜适量、枸杞子适量
脚步
1、鸡爪买后洗净；
2. 锅中烧开水，加入姜片和料酒，将鸡爪放入水中焯一下，然后洗净；
3.准备当归、红枣、北芪；其实红枣应该去坑；
4、将枸杞洗净备用；
5. 将焯过水的鸡爪和姜片放入砂锅；
6、加入北芪、红枣、当归；
7、加入适量的水；
8. 煮沸后小火煮15分钟左右，再加入枸杞；
9. 继续煮20分钟左右，直到你喜欢的软度，加盐调味！
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