金针菇肥牛肉火锅是由金针菇和牛肉片制成的火锅。味道非常鲜美，适合大多数人食用。金针菇肥牛肉锅的原料和制作方法都很简单，平时在家自己煮就可以了。金针菇肥牛肉锅营养丰富，能补气血，消水肿，补充人体所需的各种维生素、蛋白质和微量元素。如果和蔬菜、海鲜一起吃，更有利于人体吸收。
什么是金针菇肥牛肉锅
金菇肥牛肉锅是广东省传统名菜，属于粤菜。金针菇肥牛肉汤。肉又嫩又滑。将金针菇的根切掉，洗净；将青椒、红辣椒和洋葱切成细丁，以备后用。将肥牛肉切成薄片，加入调味料拌匀；把锅里的油去掉，把牛肉倒进中熟的锅里。加入2汤匙油，将青椒、红辣椒和洋葱炒香，加入调味料、1杯水和金针菇炒至软，然后加入牛肉炒至入味，勾芡，放入加热的砂锅中。
金针菇肥牛肉锅的做法
所需材料为金针菇、肥牛卷、洋葱、姜末、蒜末、葱末、香菜末、料酒、淀粉、胡椒粉、黑酱油、盐、鸡精、糖。
制作方法 1、所用的肥牛肉是超市直接买的肥牛肉卷，已经切好。把金针菇的老根和角切掉，洗净。将生姜、大蒜、洋葱、葱和欧芹切碎以备后用。
2. 锅里烧开水，放入金针菇，大火煮三分钟，捞出沥干。
3. 烧开水的同时，在牛肉中加入料酒、黑酱油、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
4.锅里放油，油热后，加入姜末、蒜末、洋葱末炒香。洋葱和料酒都有助于去除肥牛肉的异味。
5. 炸好后加入肥牛肉，快速翻炒。煎的时候，用锅铲把肥肉打散，以免粘在一起。
6. 将刚煮好的金针菇肥肉一掰断就放入锅中，加入盐、鸡精、少量白糖、少量胡椒粉，翻炒几下，最后加入切碎的大葱和香菜碎，锅就做好了。
金针菇先将根部的连接部分剪掉，然后清洗干净。洗了再剪比较麻烦。牛肉已经上油了，所以煎的时间不宜过长，以免肉太老。
食用金针菇炖牛肉的注意事项
金针菇一般人都能吃。适用于血液不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝病、胃、肠溃疡、心脑血管病患者。
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