培根实际上是一种用盐腌制的猪肉。这种腌制方法可以让猪肉储存更长的时间。但是在烹饪的过程中，就有些不健康了，因为培根含有大量的盐分。一般在吃培根的时候，要去掉盐分。今天给大家介绍一下生菜炒培根的做法。可以注意培根去盐的方法。
培根是盐腌的，又称腌肉、咸肉、腊肉； 1982年四川省腊肉评价省级优秀产品；其产品特点：外观干净，刀工工整，肌肉紧实，表面无粘液，切面颜色鲜红，油脂微黄。具有培根的固有风味。
腌肉去盐一般是用水冲洗来溶解，但实际上用水冲洗并不能达到去盐的目的。
正确的做法是用盐水冲洗腌肉上多余的盐分。卤水的浓度应低于腌肉中所含卤水的浓度。经过几次漂洗后，腌肉上的盐分会逐渐溶解，最后用淡盐水冲洗干净后再食用。一般情况下，重复清洗三到四次就足够了。
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需脂肪酸。猪肉可以提供血红素（有机铁）和半胱氨酸促进铁的吸收，可以改善缺铁性贫血。
猪肉味甘咸，性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热伤，口渴，瘦弱，肾虚，产后血虚，干咳，便秘，滋补虚损，滋阴，润燥，滋肝阴，润肤，通便止渴。猪肉煲汤可迅速缓解津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
腊肉富含磷、钾、钠，还含有脂肪、蛋白质等元素；腊肉具有开胃、散寒、消化食物的作用。
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