在我们的生活中，很多人都爱吃山楂，但是有些人觉得山楂是酸的，吃完后未必能服下，所以吃山楂的时候要小心。为了减少山楂的酸味，可以加入山楂做罐头，这样吃起来酸酸甜甜的，而且比较软，那么山楂罐头怎么做呢？
下面，我将分享自制山楂罐头的全过程，以及自制山楂罐头需要掌握的技巧，供大家参考——
原料：鲜山楂500克，冰糖60克，白糖40克，生粉1茶匙，冷水适量，70度左右热水适量。
工具：1把刀、1根竹签、1把干净的牙刷、玻璃瓶。
自制山楂罐头的方法，自制山楂罐头的成功要点
山楂罐头制作步骤：
第一步，清洗山楂
将山楂放入一盆冷水中，加入1茶匙玉米淀粉，浸泡10分钟。用干净的牙刷将每根山楂表面的灰尘清理干净，沥干水分。
然后在放山楂的锅里倒入适量70度左右的热水。将热水浸泡在山楂表面2分钟。然后捞出山楂，控制水分。
第 2 步：取出核心
取一根浸泡在热水中的山楂，去掉山楂的茎。用小刀将山楂果另一端凹陷处的杂质舀出。用竹签轻轻地从里面取出核心。这样，山楂的核和果肉就分开了。
将去核的山楂果肉用冷水浸泡在碗中，留核备用。重复上述步骤，去除所有山楂核。
第三步，煮山楂
将浸泡过冷水的山楂浆取出，浸泡后的山楂水留着备用。将山楂水留在砂锅中。放入取出的山楂核。然后根据需要加入适量的冷水。
用大火煮沸，再煮10分钟，用漏勺把坑去掉。将山楂浆放入砂锅中。然后加入40克白糖和60克冰糖。用中火煮沸，直到水关掉热量。
第四步，消毒
锅中放足量冷水，将洗好的玻璃瓶放入水中，烧开后转中小火继续煮15分钟左右。
15分钟后关火，用水烫一下瓶盖，取下瓶盖控制水分。如果是玻璃盖，直接放入锅中，用瓶子煮。
第五步，山楂装瓶
将煮好的山楂浆连同糖水一起舀入瓶中。糖水距离瓶口8厘米，盖子轻轻盖在瓶口上。锅中放入适量冷水，放入装有山楂的瓶子，大火煮至水沸腾，转小火煮5分钟。
在瓶盖上放一块干净的百洁布，趁热将瓶盖拧紧，让瓶子在锅中自然冷却。取出冷却的瓶子并存放在冰箱中。
介绍了自制山楂罐头的方法和工艺。如果你想让山楂罐头万无一失、成功，请仔细阅读以下成功要点——
1、山楂用玉米淀粉清洗，有效去除山楂表面的灰尘。
2. 将山楂用热水浸泡。一是对山楂进行杀菌处理，二是在热水的作用下使山楂果肉软化，使山楂皮在煮沸山楂的过程中不易开裂、起皱。三是加热山楂。用开水浸泡可以减少部分山楂的酸味。但需要注意的是，热水的温度不能太高，50到70度为宜。
3. 将去核的山楂用冷水浸泡。一是防止山楂脱核的部分在空气中氧化变色。另一种是山楂先在热水中软化，再用冷水浸泡，这样也可以保证山楂在烹制过程中保持原状。
4、将山楂用果核和山楂泡水一起煮，可以使汤色更美，味道更丰富。
5. 煮山楂时加糖，使汤汁浓稠。
6. 烹调过程中加入冰糖，保持汤汁鲜亮。
7、山楂在锅里煮的时间不宜过长，否则容易裂皮。
8. 趁热将煮好的山楂放入瓶中。蒸制时，将瓶盖直接放在瓶口上，但不要拧紧瓶盖，以免蒸煮过程中瓶内产生热量，导致瓶子爆裂。趁热立即拧紧瓶盖，防止冷空气进入瓶内，影响保存时间。
9、煮好的山楂罐头经过彻底杀菌消毒，瓶口密封好，可保存一年不破。
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