可能很多人没吃过香椿芽，尤其是在城市，吃香椿芽的机会不多，但是住在农村的人，春天吃香椿芽很容易，香椿芽可以当蔬菜来吃起来，味道非常鲜美，香椿芽营养丰富，比如富含维生素C，还含有丰富的钙、磷等。下面详细介绍香椿芽的作用和功效。
香椿芽的作用和作用：
香椿芽一直被称为“树上的菜”。与其他一般蔬菜不同，香椿芽长在树上。香椿芽营养价值高，具有祛风除湿、止血行气、消火解毒的功效。
香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和微量元素，一直被视为保健佳品。民间一直有“吃香椿芽不会生病”的说法，现代医学也证实了香椿芽的功效。下面介绍一下香椿芽的功效和作用。
什么是香椿芽？
香椿（学名：Toonasinensis），又名香椿芽、香椿、香桩头、大红香椿树等，根部有两层皮，又称香椿白皮。原产中国，分布于长江南北广大地区。这是一个印楝家族。落叶乔木，雌雄异株，叶片偶羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实椭圆形蒴果，种子具翅，种子可繁殖。这棵树很高，除了用来吃香椿芽外，也是园林绿化的首选树种。春芽营养丰富，具有治疗作用。主要用于外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿是一种原产于中国的高大乔木。人们早就习惯吃香椿，到了汉代，香椿就传遍了全国。在古代农贸市场，香椿叫淳，臭椿叫樗[chū]。
实用价值：香椿素有“树上之菜”之称，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿芽可制成各种菜肴。它不仅营养丰富，而且具有很高的药用价值。香椿芽粗壮，绿叶嫩，似玛瑙、翡翠。
香椿芽的营养价值
香椿具有很高的营养价值。除蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等营养物质。中医认为，香椿味苦、性中性、无毒，具有开胃提神、祛风除湿、止血行气、消火解毒的作用。
现代医学和临床经验也表明，香椿能保肝、益肺、健脾、养血、舒筋。如香椿汤对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用；用鲜香椿芽、蒜瓣、食盐捣烂外敷，对疮、痛、肿、毒有很好的治疗作用；人们用开水泡香椿来治疗高烧头晕等。
香椿富含维生素和矿物质。孕妇食用可以增强身体的免疫功能，对皮肤有很好的润滑作用。是保健美容的佳品。怀孕期间，孕妇可以补充一些香椿，增加营养。
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