鸡蛋是日常生活中比较实惠的营养食品之一。它们富含蛋白质和胆固醇。鸡蛋虽然有硬壳起到保护作用，但鸡蛋也是有保质期的，鸡蛋必须在保质期内食用，否则吃了变质的鸡蛋会引起腹泻和过敏症状。日常生活中鸡蛋的常见变化就是变绿。这个时候不用太担心，这是正常现象。可以吃绿鸡蛋吗？
事实上，鸡蛋高温煮沸后，蛋清会变热。蛋清含有硫。硫磺受热后与氢气结合产生气体硫化氢，从蛋清中慢慢释放出来，也就是所谓的“臭鸡蛋”味。
蛋黄含有铁。当硫化氢遇到蛋黄时，会与蛋黄中的铁元素发生反应，形成包裹在蛋黄外层的硫化亚铁。硫化亚铁是灰绿色物质，所以蛋黄有一层浅绿色。
其实鸡蛋煮久了变绿是正常现象，不会对人体健康造成任何危害。但是在煮鸡蛋的过程中，由于蛋白质的不断分解，损失了大量的营养成分，虽然不影响食用，但从营养的角度来看，得不偿失。
还有一种是直接绿蛋，就是绿壳黑蛋。绿色、营养、健康的绿壳黑蛋礼盒是馈赠亲友的*佳礼物。绿壳蛋壳为天然绿松石（翠绿色），不受色素、添加剂和环境变化的影响。
绿鸡蛋能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，提高睡眠质量，增加孕妇对营养物质的吸收，促进胎儿健康成长。促进产后恢复，有效弥补产后气血不足，提高产妇抗病能力，增加产妇营养吸收，有效改善和调节产后体质虚弱、恶露、缺奶等症状。
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